巴沙魚是哪裡的

目前國產養殖巴沙魚的大勢已定，產業正在快速發展，今年原料產量2。5-3萬噸，2019年預計會達到10萬噸，甚至更多。可以說，國產巴沙魚產業一定會發展起來。

2018年是國產巴沙魚開局之年，在海南、廣東和廣西均有養殖戶成為了“第一個吃螃蟹的人”。一年結束，成果各異，收穫不同，有人歡喜有人憂。養殖戶從2018年初的小心試探和等待觀望，到現在的信心滿滿，再到2019年的蓄勢待發。這背後反映了國內養殖戶對新水產養殖品種的渴望。特別是在中國南方，大家期待國產巴沙魚能夠為水產養殖行業帶來新的活力。

目前，大家心中對中國養殖巴沙魚存有疑問。海鮮指南透過近半個月的實地走訪，總結今年行業內人士的經驗和意見。接下來，我們來綜合性地回答幾個關於國產巴沙魚的問題。

國產巴沙魚

問題1：國產巴沙魚能否發展起來？

目前國產養殖巴沙魚的大勢已定，產業正在快速發展，2018年原料魚產量2。5-3萬噸，2019年預計會達到10萬噸，甚至更多。可以說，國產巴沙魚產業一定會發展起來。

這是中國巴沙魚產業各方最為關注的問題，國產巴沙魚的發展將會帶動利益的變遷，這其中受影響的不僅僅是中國，還有越南、美國、歐洲等世界各地。關係到全球中低端白肉魚市場的變化，中國是全球最大的巴沙魚消費市場，巴沙魚國產之後，首先受到影響的就是國內市場，其次當工廠生產的魚柳達到出口標準時，中國將加入全球巴沙魚市場的競爭中。

江門國產巴沙魚加工

問題2：國產巴沙魚成本是多少，相比越南有優勢嗎？

相比越南而言，中國的養殖成本是沒有優勢的。中國養殖戶使用巴沙魚專用飼料，中途不出現大規模病害，養殖成本可以控制在3-3。3元/斤。越南巴沙魚的養殖成本可以控制在18000越南盾/公斤（摺合人民幣2。6元/斤）。越南的人工成本、飼料價格和池塘租金都比中國低。

但這並不意味著國產巴沙魚就沒有優勢，國產巴沙魚的優勢來自於地理和語言上的優勢。國內的餐飲和經銷商客戶去廣東或海南的便捷程度遠遠大於去越南，同時越南還存在語言溝通上的障礙。很多沒有關係的進口商去越南往往是失望而歸。

市場對一個產品的選擇往往不是隻看價格的，同時伴隨國內巴沙魚市場的發展，細分市場不斷出現，這都是國產巴沙魚的機會。

問題3：國產巴沙魚黃肉問題將會如何解決？

飼料和換水基本可以解決這個問題，其實在2018年已經有養殖戶養殖出了2斤白肉的巴沙魚。但是隨著養殖規格越來越大，出現黃肉的機率也就提升。

湛江美全水產有限公司2018年生產的國產巴沙魚，有些肉質已經偏向於白肉

堅持使用巴沙魚專用飼料，並投餵足夠的巴沙魚飼料。很多養殖戶在喂料的過程中，沒有足夠的投餵，導致巴沙魚吃了池塘中的藻類和底質。目前，恆興、國聯、通威、粵海等大型飼料廠都推出了巴沙魚專用飼料。具備換水條件的養殖戶保持3天或者一週一次的換水，每次換水也不用全部換完，換池塘一半左右的水就可以。

問題4：在中國，哪些地方適合養殖巴沙魚？

海南省、廣東省茂名化州及以南地區（粵西地區）、廣西欽州、北海和防城港等南部地區。以及個別有溫泉水優勢、常年水溫可以保持在20攝氏度左右的地區。還需要強調的是，養殖巴沙魚的池塘需要具備換水條件，低成本的換水條件，將會為巴沙魚的養殖解決黃肉問題。

華南地區，深水塘最多就是在化州，大部分池塘深3-4米深 ，這樣的優勢可以給巴沙魚生長提供更大的空間，降低巴沙魚過冬危險

巴沙魚是一條比較好養殖的魚，但是對溫度很挑剔。從2018年養殖戶的收成來看，珠三角巴沙魚養殖戶的反饋並不好，特別是在江門、珠海等地的養殖戶，都存在大小不一的虧損情況。反映最好的是在粵西地區，普遍都是賺錢的。

2018年冬天珠海地區出現的巴沙魚凍傷凍死情況

問題5：國內養殖戶的巴沙魚苗來自哪裡？

2018年，國內的巴沙魚苗主要來源於三個地方，海南陵水王世大苗種廠、廣州番禺羅非魚良種場、越南進口的巴沙魚苗。其中越南進口的巴沙魚苗種投苗後死亡率較高，存活率不足20%。預計2018年國內養殖巴沙魚苗種在5000萬尾左右，絕大部分都是來自於海南陵水和廣州番禺。

海南的苗場

在2018年國產巴沙魚養殖爆發後，有不少養殖戶都以各種渠道從越南進口了巴沙魚親魚。目前國內巴沙魚親魚數量充足，苗種廠主要還是集中在海南。在2018年的經驗基礎上，2019年養殖戶不會盲目從越南進口巴沙魚苗，而是要求魚中進口回來之後在東興等地先養殖一段時間，避免應激帶來的死亡。

問題6：每畝投苗量多少比較合適？

每畝投苗量根據水深來選擇，4米左右投苗8000尾左右合適，2-3米左右，投苗5000尾左右合適。

在越南，巴沙魚養殖池塘深度普遍都在4-5米左右，但國內今年很多養殖戶的池塘深度都只有2米左右，每畝的投苗量達到1萬尾，這直接導致水質過差，巴沙魚生長速度降低。

提醒1：除海南之外，大陸巴沙魚養殖戶過了7月底，不要再投放新苗

今年巴沙魚養殖戶虧錢的主要原因是因為養殖戶投苗時間晚，投苗密度過大，到了11月份，養殖巴沙魚規格過小，氣溫降低，沒有達到規格的巴沙魚只有低價銷售給加工廠造成虧損。

很多養殖戶對巴沙魚的養殖經驗不足，跟風的心態促使大家盲目養殖。除海南之外，大陸地區應該計劃在11月底收魚，再晚巴沙魚會受到溫度影響，減少吃料，飼料餌料係數升高，更嚴重的就是凍傷和凍死的情況。同時，加工廠對巴沙魚的集中加工時間會在5月份到11月份，錯過了這個時間，巴沙魚的銷售也會有壓力。

提醒2：你養的是巴沙魚（Ca Basa）還是楂魚（Ca Tra）

雖然我們平時都是叫巴沙魚，但其實在越南，養殖戶真正養殖的是楂魚（Ca Tra），楂魚在外形、生長速度和抗病能力等多方面和巴沙魚都有區別。楂魚體型修長、出肉率高，在加工廠較有優勢。這一點，目前連很多國內的苗種廠都沒有區分清楚。

現在國內有部分母魚是巴沙魚，有一部分是楂魚。明年養殖出的成品魚就會有明顯的區別。

海南島內加工的開背巴沙魚

我們都說明年將會是國產巴沙魚關鍵的一年，這樣說源於兩點，一方面是國產巴沙魚的產量，另一方面是國產巴沙魚能否加工成魚柳。現階段國產巴沙魚都只是加工成開背魚，但是在國內市場消費量最大的還是魚柳，國外市場也都消費巴沙魚柳產品。因此，明年國內的加工廠一定會嘗試巴沙魚柳的加工，而楂魚在加工廠的議價權就會高於巴沙魚。

國產巴沙魚苗

　總結

儘管國內的巴沙魚養殖產業在如火如荼的發展中，但整體而言，機遇與挑戰並存。任何一個產業的發展都需要時間和規模，從羅非魚到白蝦，再到現在的巴沙魚。養殖的品種在變，但市場對優質水產蛋白的需求沒變。

產業鏈各方想要獲取可持續的利潤就需要根據市場的需求來調整產業結構，提高生產效率。只有這樣，在中國龐大消費市場的支撐下，國產巴沙魚才能健康快速的發展起來。