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想要孩子猛竄個,這魚要多吃!刺少又鮮嫩,不愛吃魚的都會愛上
巴沙魚骨頭多嗎
春天是孩子們生長的黃金時期,家裡有孩子的,可以多買些應季蔬菜瓜果和新鮮魚肉。魚含有優質
蛋白質
和
礦物質
,能促進孩子的骨骼和肌肉快速生長。
很多孩子不愛吃魚,因為吐刺麻煩,不小心還會卡喉嚨,還有的孩子覺得魚肉有股腥味。這時可以給孩子買
刺很少的巴沙魚
,魚肉肥厚還細嫩,相比草魚幾乎沒有腥味。
如何鑑別巴沙魚品質?
用手按壓,品質好的巴沙魚很有彈性,如果遇到一按就易碎的魚肉,建議大家最好不要買。
烹飪前處理掉巴沙魚黏液
巴沙魚表面有一層黏液,我們在烹飪前可以先處理一下:水中加一些
檸檬汁
,或者一些
白醋
,浸泡2~3分鐘就能去腥去除粘液,還可以漂白魚肉,顏色更漂亮。
宮保雞丁常見,宮保巴沙魚呢?下面就給大家介紹具體的菜譜。
宮保巴沙魚
大廚竅門:
巴沙魚最好自然解凍代替微波爐,防止魚肉烹飪時碎成條。
< 食 材 >
巴沙魚 / 白醋 / 雞蛋 / 玉米澱粉 / 胡椒粉
雞精 / 白糖 / 醋 / 生抽 / 老抽 / 蜂蜜 / 花椒
幹辣椒 / 蔥薑蒜 / 彩椒 / 洋蔥 / 黃酒 / 鹽
< 具 體 步 驟 >
食材處理:
巴沙魚自然解凍後,放入水中滴入白醋浸泡2~3分鐘,用廚房用紙吸去水分,改刀切成丁。
醃製:
碗中放入巴沙魚丁,加入鹽、胡椒粉、黃酒用手抄拌均勻,加入少量蛋清和玉米澱粉,抓勻後淋入素油封層。
宮保碗汁:
小半勺鹽和一點雞精,兩勺半白糖,三勺醋,三勺生抽,一勺老抽和一小勺蜂蜜,一勺黃酒,兩勺水澱粉,攪拌均勻成碗汁備用。
炸制:
鍋中坐油,五成熱下入魚丁,大火炸一分鐘至定型。
炒制:
鍋中留底油,放入花椒和幹辣椒,倒入蔥薑蒜,彩椒和洋蔥爆香,魚肉下鍋澆上芡汁翻炒均勻,起鍋前加入花生即可。
最後成品是長這個樣子的:
甜酸口的巴沙魚,特別開胃,吃的時候完全不用擔心會被刺卡住,一口一塊魚肉,再伴隨著米飯,有這盤菜不用擔心沒胃口了!
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