現代人的主食，無論是外面飯店還是在家烹飪，多數人都會選擇大米，很少會食用全穀物、粗雜糧。從健康性來講，大米經過磨碎、碾壓、去除堅硬外殼，剩下佔比率最大的就是澱粉。

透過蒸煮大米，最後大米因為澱粉，遇到水膨脹後，全部聚集在一起，最終等待人們進食，再到腸胃消化吸收，從而給機體供給熱量。但有大量研究顯示，經常食用會增加二型糖尿病的發生危險。

所以，更建議健康人群以及慢性病人群多吃全穀物，其中黑米就是一個好的選擇，民間還有人說吃黑米能夠降血糖。

在傳統的中醫上認為，黑米入腎，有補腎的說法。後在現代營養學上證實，黑米不能補腎，也無法降血糖，但對糖尿病患者而言，有幾大功效不要錯過：

黑米是“抗氧化劑”：

黑米和大米相比，除了有顏色上的區分以外，黑米的整體營養價值都要比大米高，其中富含花青素，它在營養界被稱為“抗氧化劑”，相關實驗上發現，它具有抗氧化、延緩機體衰老、降低血液中低密度脂蛋白等好處。

雖然後續還需進一步研究，但平時糖尿病患者適量吃些全穀物食材，對保護心血管健康，以及預防心腦血管疾病有益。

黑米對延緩餐後血糖有積極作用：

臨床上認為，對糖尿病患者而言，為了更好地實現每餐控制食量，相比於一天三餐的方式，一天食用五餐更有利於控制餐後血糖。中間加餐可以選擇酸奶、牛奶、玉米等。

正餐主食可以用黑米搭配，黑米是一種非糯性米，和其他全穀物相比，黑米要更有嚼勁，同時富含大量膳食纖維，這種營養物質具有吸水性，達到腸胃後，可增大腸胃體積，從而達到減少進食食物的目的，穩定餐後血糖。

黑米血糖生成指數低，適合血糖高的人：

黑米的血糖生成指數為42，每百克黑米中含有256mg鉀、147mg鎂，不僅適合血糖高的糖尿病患者，還適合高血壓人群。每天適量吃些補鉀食物，有利於排出體內多餘的鈉離子，穩定體內鈉鉀平衡。

在食用方式上，最好的辦法是吃雜糧飯，其中加入黑米，可實現食物多樣性。如果是食用黑米粥，糖尿病患者要注意烹飪的時間，不要長時間熬煮，如果過於軟爛，不利於血液葡萄糖分解的速度，可能會對血糖水平不利。