“秋冬吃根，腿腳站得穩”，中老年人常吃它，手腳不冰冷，預防老寒腿。大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。

到了寒冷的冬天，很多人會氣血不足，手腳冰冷，特別是中老年人。就算是穿了很多衣服還是會覺得冷，所以秋冬季節應該多吃一點滋補營養的食材，補充能量，身體的能量足，氣血充足，也就比較不怕冷。

秋冬季節也是跟吃根的季節，這個時候有很多根莖食材，山藥就是其中的一種。中醫認為山藥可以“補益脾胃，生津益肺，補腎固精”。身體虛弱的朋友可以適當吃點山藥，它有健脾養胃，是一種很好的滋補食物。

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山藥的做法很多，可以炒著吃，燉著吃，煮著吃，蒸著吃，或者加入其他食材一起煮。比如說像今天我將山藥跟大米一起熬成粥。粥的營養很高，容易消化。中老年人就很適合吃粥，滋補益氣。今天我們就來分享詳細的做法，喜歡記得收藏轉發。

準備食材：

山藥，大米，蔥花，枸杞，蝦米，食鹽，食用油，香油

具體做法

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1。將準備好的山藥放到盆中，手中戴手套，然後用削皮刀將山藥去掉表皮。去皮後的山藥放在案板上，將其切成細塊，切好後的山藥，放到一旁備用。把蝦米放在碗中，用清水清洗乾淨，洗淨放在一旁備用。大米也放在盆中，用清水清洗兩遍，洗淨後的大米放到一旁備用；

2。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水乾後，倒入適量的油鍋，鍋中的油熱後，將洗淨後的蝦米倒入鍋內用小火煸炒一下，切好後的山藥塊也倒入鍋內，稍微炒翻炒一下，大概炒個20來秒鐘；

3。隨後倒入切好的大米，用鏟子將其翻炒均勻。熬粥的時候，先將米跟其他食材鍋中炒一炒，熬出來的粥湯汁濃郁，口感鮮美；

食材炒好後，往鍋內加入適量的涼水，然後蓋上蓋子，鍋中開大火。用大火將鍋內的水煮開，然後就可以轉為小火。鍋中的水開後轉為小火，再熬煮20來分鐘，直到鍋中的湯汁濃白，大米開花的狀態就差不多了；

熬粥的過程中，可以將準備好的青菜洗淨，還有枸杞也先洗好，放到一旁備用，洗淨後的青菜放在案板上，用刀切成細段，切好後放到一旁備用。

鍋中的食材煮熟後往裡面加入適量的食鹽，還有少量的雞精調味。介意雞精的話可以不加，最後加入青菜，枸杞攪拌均勻，關火出鍋即可。

這樣做出來的山藥粥，湯汁濃郁，山藥粉粉糯糯，鮮甜，特別好吃，而且湯粥很鮮美。現在正是山藥的季節，買回來的山藥可以試著像這樣子，一出鍋全家都愛吃。健脾養胃，口感好。

熬粥的時候一定要用文火熬煮，像我今天是直接用炒鍋煮熬粥，我覺得這樣子煮出來的粥味道很特別，比電飯煲煮出來的更加濃郁好吃，但不過這樣煮的過程中要有耐心，全程要看著。

小貼士：

1.削山藥皮跟芋頭一樣，要最好戴個手套，防止手會發癢。處理好的山藥切成細塊，山藥熬煮不容易爛，所以沒關係的。

2.熬粥之前要將所有的食材都下鍋炒一下，這樣煮出來的粥比較好吃。食材炒好後，加入冷水之後用大火煮開，然後就要轉為小火，慢慢熬煮20來分鐘。

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