自從進入到了夏天之後，溫度變得越來越高了，但是相應的我們能夠吃到的美食種類也會更加的豐富，比如說路邊的燒烤攤位生意也是非常的紅火，很多人都喜歡到這裡吃上一頓宵夜，如果夏天不吃幾頓燒烤的話也是沒有靈魂的。約上自己的幾個朋友坐在路邊享受著微風來上一些烤串兒，再搭配上冰鎮啤酒這個時候心情也是最放鬆的，除了各種烤串之外還會點上一些下酒菜，比如說像是田螺，花甲，花生，毛豆，這些也都是吃燒烤的標配美食。其實我最喜歡的就是也是攤上的爆炒花甲，吃起來肉質非常的鮮嫩，包裹著湯汁，不一會兒工夫自己就可以吃掉一大盤。

雖然外面賣的炒花甲非常好吃，但是總覺得吃起來不太衛生，如果有一些發展不太新鮮，在製作的時候用的各種香料和調料來掩蓋也不容易發現，所以為了讓自己吃得更放心，現在幾乎很少到外面吃，都是在家裡自己動手製作，因為花甲的價格也是海鮮當中最便宜的一種了，十幾塊錢就可以做出全家人一起享用的花甲，而且花甲的做法非常的簡單，但是在製作之前首先要做的就是把花甲給清除乾淨，如果有一些泥沙存在的話，吃起來也是非常影響口感的，很多人都是直接用清水來浸泡，但是這樣也並不夠，今天就跟大家分享一下，怎樣才可以把花甲做的口感鮮嫩還沒有泥沙的存在。炒花甲時，別知道用水浸泡，想要乾淨無沙粒，這一步才是關鍵！

最常見的方法就是很多人都會把買回來的新鮮花甲放在淡鹽水當中浸泡，雖然這種方法也可以起到一定的效果，但是缺點就是非常的浪費時間，通常要浸泡兩個小時以上才可以，如果時間比較緊張的話，這種方法就不太適用了，所以以後不要再把花甲直接放在鹽水中浸泡了，不妨試試這種方法。

首先我們把買回來的新鮮花甲放在鹽水當中，然後再找一個乾淨的盆子倒扣在上面，兩隻手抓緊盆子的邊緣開始上下的使勁搖晃，這樣經過搖晃之後，花甲就會主動的把體內的泥沙給吐出來，相對於用鹽水浸泡更加的節省時間，而且效果也是非常的好。用這樣的方法把泥沙去除乾淨之後，就可以直接省略掉焯水的這個步驟了，這樣也可以讓花甲吃起來，口感更加的鮮嫩，避免煮的時間太久殼和肉分離的現象。

處理好之後，我們把花甲放在容器裡再加入適量的溫水，然後再放一些食用鹽和幾粒香油攪拌一下，浸泡20分鐘，這樣的話就可以把花甲處理得更加乾淨，時間到了之後撈出洗淨控水。

起鍋燒油，油熱之後先把大蒜，小米椒和豆瓣醬放進去，炒出香味，接著再加入花椒大火爆炒30秒，然後再加入半瓶啤酒和適量的食用鹽，一直等到鍋裡的湯汁被收幹汁後轉成大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。做法可以說也是非常的簡單，用這樣的方法做出來的炒花甲一點都不比外面賣的差，而且成本也是非常的低，學會之後趕快試試看吧，如果你還有什麼更好的做法也歡迎留言，我們一起分享哦。