紅燒排骨，這是一道很普通的家常菜，可以說在全國大多數的地方都有著這道菜的不同做法，紅燒排骨的成品菜具有味道香鹹、排骨酥爛、色澤金紅的特點，吃起來也是酥酥的，很受人們的喜愛。

而且，排骨的紅燒做法，在生活中，還被大多數家庭當做款待客人的招牌菜，不但因為好吃，做法也不難，而且還有著不錯的營養價值，可以說是一道百吃不厭的金牌菜。

我們知道，豬排骨是很好的食材，能很好的為我人體提供生理活動必需的一些優質蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，不止這些，排骨中還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這對於老年人和小孩來說是不錯的，能很好的起到補鈣的作用，所以豬排骨裡面所含的豐富鈣質可以有效的維護人們的骨骼健康。

另外呢，排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，這個就比較適宜於那些氣血不足、陰虛納差的人來進行食補，從而補充到相應的營養物質，而且對於女性朋友來說，經常吃排骨也是不錯的，由於其中的脂肪含量較低，都是廋肉型的這種蛋白質，不容易發胖哦！

說了這麼多，可能有人要問了，到底該怎麼做呢？其實紅色排骨的做法有很多種，不同的地方做法不一樣，口味也不一樣，但今天要給大家介紹的是紅燒排骨的普普通通的家常做法，適合大多數人的口味。

由於這種紅燒排骨的做法很簡單，是比較適合普通家庭進行製作的，所以大家可以學過來啦，別看做著簡單，但其味道可是一點都不差的哦！不論是家人還是賓客吃了，都會讚不絕口的，小心你家的米飯都不夠吃哦！

首先需要進行材料的準備（具體的用量可以根據這個比例進行靈活呼叫哦）：

排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊8克、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙等。

具體步驟：

1、首先需要在鍋內放入冷水，然後進行燒開，把買回來的排骨進行剁塊（也可以現成的切好的排骨），放入水中進行簡單的沖洗下，然後再把排骨放入燒開的開水中進行氽燙至出血水，然後再撈起來洗乾淨，瀝淨其中的水份留著備用。

2、再在鍋內放入1大匙的食用油，這裡的食用油建議不要使用動物油，可以選擇大豆油、花生油這類的油，然後在放入冰糖，用小火進行蒸煮至出現深褐的糖色即可。

3、接下來需要加入氽燙好的排骨，然後用小火進行翻炒，大概炒至讓排骨能均勻的上色即可（需要注意的是，火不能打，不然會出現糊鍋的現象，影響排骨的口味）。

4、排骨炒好後，再在鍋內注入大約400ml的清水，也就是水量剛能沒過排骨即可（具體的水量根據排骨的量來定），然後再加入準備的所有調味料。

5、這個時候需要用大火進行煮開，待煮開後，需要把排骨連同裡面的湯汁一同盛出，然後轉到比較深的小鍋內再進行燜煮，這個時間大約在一個小時這樣。

6、需要注意的是，在排骨煮至鍋內的水份只剩下大約1/3時，需要將放入其中的桂皮、薑片、香蔥、八角等一一撈出，以免吃的時候影響品質。

7、最後還需要繼續進行煮至排骨熟爛，程度的話就是可輕鬆的用筷子能很好的插入到排骨中去，然後再轉用大火進行燒，以便將鍋中的湯汁煮至淺淺鍋底的位置，看上去粘稠粘稠的即可（需要不停的觀察哦，及時關火，不能糊了可就白費功夫了）。

小貼士：

1、這道紅燒排骨的菜最好不要用醬油進行上色，不好看，還是用糖進行上色好，還能豐富其口味，但就是需要特別注意，在炒糖色的時侯，不要炒糊了，而且這個步驟很多人掌握不好，所以需要特別的注意。

2、還有就是在煮到最後的時候，由於鍋中的湯汁會越來越少，這個時候是很容易粘鍋中的（裡面的糖就會粘鍋、糊掉），所以要不時的進行翻動下里面的排骨，以免粘鍋糊掉，還能讓排骨很好的均勻入味上色。

免責宣告：“小小青杏”所推送的文章，其目的是傳遞更多資訊，所釋出的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯絡，敬請諒解。若涉及版權問題，煩請告知我們。

一線潮流情報，一線時尚資訊！編輯：小小青杏，版權歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時光，我另存為。