不都是一樣吃嗎

蚵仔 、海蠣 、生蠔、牡蠣是同一種食材嗎？以前總是以為不同，誰知道，這只是不同地區的叫法不同而已，它們是同一種食材，看來這麼多年也是白吃了。牡蠣是這種食材的真正的生物學科名，但是平時生活中，我們為什麼都不叫它牡蠣呢？其實牡蠣是後來生物界給它的統一的一個稱號而已，但這種生物存在於不同的地區，而這幾個不同的地區根據他們自己的文化給了牡蠣特殊的別名。就好比在我國北方牡蠣又叫做海蠣，在我國，臨海的福建、閩南和臺灣區都把牡蠣叫做蚵仔，但是在港澳地區的牡蠣卻叫做生蠔。

文/老虎頭上的兔子

牡蠣的殼形狀奇特，非常適合收藏，而且它的殼非常堅實，所以牡蠣非常適合來做燒烤食材。牡蠣的味道鮮甜而且又趕柔軟而不膩，你吃它的時候它就如同果凍一樣溜進你的喉嚨裡，水嫩的質感讓人心動。不過大部分牡蠣都會有，海腥味，為了掩蓋這種味道必要時候加入檸檬汁，或者是蔥汁、香草、薑末之類的去腥神器。而燒烤過後的牡蠣口感會更加獨特，也不用去擔心有腥味，還可以根據自己的喜好來新增調味料。除了燒烤，西餐以及平常的菜式之外，還有日本的壽司！日本人喜歡做壽司已經登峰造極，基本不會放過任何一種食材，更何況牡蠣是一種經典的海鮮，所以牡蠣也成為了壽司的一部分。

為什麼北方人喜歡把牡蠣叫做海蠣呢？因為北方不近海，牡蠣的味道有海腥味，讓北方人想到了大海，於是認為他這種海產物應該有一個和海比較貼切的別名。

福建閩南和臺灣地區為什麼把它稱作為蚵仔呢？其實，很大原因跟當地的方言是有關係的，福建閩南和臺灣地區是盛產牡蠣的一個地方，在他們的市場裡這種海產品一點都不稀奇！那個地區的人常年以漁業為生，所以蚵仔就如牡蠣是他們的孩子一樣陪伴著他們，一代又一代。提到蚵仔，我又不得不想起閩南著名的小吃——蚵仔煎。蚵仔煎在閩南地區文化濃厚，新娘子出嫁的時候，入門的第一件事就是做一道蚵仔煎給自己的公婆。蚵仔煎其實就是雞蛋和新鮮的蚵仔，混合而成的一道美味點心。

當你聽到生蠔這個名字，你會預設生蠔是一個昂貴的海產品，並且有些人對“生蠔”有點誤解。就是覺得生蠔必須得生吃，但是生蠔的聲並不是表生吃的意思，而是指牡蠣這種海產品，它是新鮮的，有活力的！當然也是用來區分曬乾的牡蠣，曬乾的牡蠣別名蠔豉。

生蠔在港澳地區確實價格昂貴，但是在閩南地區的蚵仔卻很便宜。同一種食材為什麼，放在不同的地方卻有了不一樣的價位呢？主要是飲食文化的差異，在閩南地區，蚵仔是一件常見的食材，家家戶戶很輕鬆都能夠吃得上，但是在港澳地區就比較稀有了。另外港澳地區吃生蠔有一套比較正式的流程，所以生蠔一直是港澳地區一道非常標準的西餐。

閩南地區的孩子可能從小就懂得怎麼去獲取蚵仔，以及撬開品嚐它。但是在港澳地區，會有專門的開生蠔的服務生，其實這種文化的流傳也源於歐洲。法國有一部著名的文學作品出自莫泊桑《我的叔叔于勒》，這部作品裡面有情節就能夠反映出當時法國的吃牡蠣的優雅文化。所以閩南和港澳地區對於牡蠣印象是天南海北的。前者認為牡蠣是一種普通的食物，後者認為牡蠣是一種高貴的食物，有了這種觀念的差別牡蠣在兩個地區的價格自然就不一樣了。

如果讓一個閩南人去港澳的飯店，點一盤牡蠣，價格很可能會嚇到他哦！同樣如果讓一個港澳人到閩南，估計希望一直留在那裡吃牡蠣吧！