香氣可以比喻成什麼

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。

香氣是常用來比喻君子品行的意象，以示君子坦蕩蕩，不與世俗同流，高潔清芬！

在茶類中，茶香馥郁、氣息芬芳的白茶，同樣具有這般的君子品性。

正常品質下的白茶，香氣清雅，層次豐富，帶給人舒適的品香體驗。

然而，在濁世之中，君子想要獨善其身，難！

在紛擾的環境下，白茶想要保留純正的茶香，同樣不容易！

當白茶的儲存過程中，存茶出現失誤，白茶的香氣會大受影響。

儲存過程中，沒有存好的白茶，具體會散發什麼味道呢？

前兩日有茶友疑惑的留言說到，他買的白毫銀針存出了巧克力味，不知是好是壞？

諮詢過賣家之後，賣家說是難得的珍貴香型，但是泡來喝卻又有說不出的奇怪感，實在疑惑不已。

其實啊，白毫銀針中怪異的巧克力味，並非是什麼難得的香型，而是發生受潮的表現。

那麼，在白茶儲存過程中，存放不當的白茶都會散發什麼味道呢？怎麼透過聞香來進行判別呢？

《2》

在正常情況下，白茶會有哪些香氣呢？

沒有感受過光明，哪來知道黑暗？沒有了解過白茶的正常香氣，哪能分辨出，一款白茶的氣味，到底是好是壞。

那麼，在正常情況下，白茶會有哪些香氣呢？

香氣馥郁的白茶，若是要細細的分辨其中的香氣，你會發現，其中是個精彩紛呈的大觀園。

不同品類、不同形態、不同年份的白茶，茶香上給予人的是不同的體驗。

下面就來以新白茶和老白茶（三年陳）為例，看看白茶之中，會有哪些茶香體驗？

【新白茶】

當年採摘製作而成的新白茶，茶香給人感覺是清麗鮮爽的，像是徐徐晨風般明媚。

新白茶中，最為突出的茶香，在於：

一、毫香

毫香是白茶之中，尤為突出的香型體驗，源自於白茶細嫩芽葉上，那又細又密的纖纖白毫。

白茶製茶在過程中，不揉捻、不炒青，最大程度的保留了自然本味，其中就包括著這纖纖可愛的白毫。

白毫之中，富含較多的茶氨酸，為白茶增添了清甜風味，同時為白茶增添了獨具一格的毫香。

白茶之中，舒朗的毫香，接近乾燥的蘆葦草香，又像是煮玉米鬚的氣味，給人安寧舒適的體驗。

二、花香

作為茶中君子的白茶，具帶的花香，是清新馥郁而不妖媚的型別。

白茶中的花香，包括梔子、含笑、玉蘭、茉莉、幽蘭等，如蘭似桂，還包含著許多說不清的花名。

花香層次之豐富，像是置身於花海之中，讓人甘心沉湎。

花香的清、花香的雅、花香的甜、花香的潤，為白茶的茶香平添了不少風味。

三、鮮筍香、鮮粽葉香

除了毫香和花香，在當年的新白茶中，還具備著清新的自然本味。

白茶之中，自然清新的草本味，像是春天裡破土而出的鮮筍香，鮮甜清爽；又像是端午時節，集市上常賣的鮮粽葉香，溫暖舒適。

【老白茶】

白茶可以長時間的存放，耐住時光流轉過程的寂寞後，可以轉化出甘香醇美的老白茶。

甘和醇厚的老白茶，人人都愛，那麼，這人人都愛的老白茶，在茶香上具有什麼特徵呢？

一、藥香

在經過時間沉澱之後，白茶在香氣體驗上，變得沉穩厚重。

在妥當的存放下，可以轉化出舒適寧人的藥香。

老白茶之中，醇和的藥香並非是濃重苦澀的中藥味，而是令人舒緩放鬆的茶香體驗。

二、陳香

在經歷一定年歲之後，白茶鍍上了一層光陰的味道，具備著安神的陳香。

白茶之中的陳香，像是木頭搭乘的老房子，散發出來的陣陣木質香，清幽寧人。

三、稻穀香

部分的白茶經過時光轉化沉澱之後，會出現飽滿的稻穀香，像是置身在豐收的曬穀場。

穀物在乾燥的陽光下，散發出豐收飽滿的稻穀香。

四、棗香（壽眉餅）

粗梗大葉的白茶壽眉，經過壓餅後，梗葉中的茶多糖和果膠物部分析出，天長日久之後，這部分析出的物質結合壽眉茶餅整體的轉化，會轉化出甜絲絲的蜜餞香。

進而還可能轉化出珍貴的甜蜜棗香，白茶壽眉的原料不同、工藝不同，儲存時間不同，轉化出的棗香濃淡體驗，也不相同。

透過新白茶和老白茶（三年陳）的茶香體驗，可以看出，在正常情況下，白茶的茶香是馥郁飽滿、層次豐富的。

不同型別的白茶，具有著不同的茶香體現，但都令人十分舒適愉悅！

《3》

儲存不當的白茶，會散發什麼味道？

悠悠茶香，是白茶的縷縷芳魂，在儲存過程中，保留白茶純正馥郁的茶香，尤為重要。

在儲存過程中，出現失誤，將白茶存壞了，白茶會散發什麼味道呢？

若說到白茶不當的白茶，散發出來的種種怪味道，堪比牛奶燉雞湯這樣的黑暗料理，氣味一言難盡。

那麼，儲存不當的白茶，到底會散發什麼樣的味道呢？

【白茶跑氣受潮，發出水味】

在白茶儲存的過程中，沒有注意及時密封，白茶跑氣受潮後，原本飽滿馥郁的茶香，會變淡變寡。

在過量接觸到外界的空氣後，白茶的純正茶香，受到外界干擾之後，會變得混沌不堪，舒適寧人的茶香，一時間變得讓人難以分辨。

就像是一滴墨落入了清水中，茶香變得讓人難以分清。

此外，在持續跑氣受潮之後，白茶中的含水量變高，水分不僅衝擊白茶的茶香，導致白茶變得香氣寡淡，還會使得白茶生出了令人不悅的生水味。

在受潮嚴重的情況下，過多的水汽，導致白茶不斷的發酵，生出了黴朽的氣味，這樣的白茶，是完全失去了飲用價值的！

【又悶又溼的白茶，發酵產生出怪味】

當存茶環境溼度過高，在又悶又溼的環境下，白茶很容易被悶出各種怪味。

當白茶受潮之後，白茶中的內質物，不斷的在變質分解，產生出種種的怪味。

例如，白茶中的壽眉，在變質發酵之後，會發酸發澀，這樣的酸澀味，不少人會認為，這是白茶存久之後，具帶的梅子香。

其實這樣的酸澀的梅子香，對白茶的品質來說，完全並非好事。

散發出酸澀味的白茶，不僅可以透過嗅聞感受到，在沖泡後，同樣能感受到這樣的酸澀怪味。

生出酸澀味的白茶，白茶的品質是岌岌可危的，酸味掩蓋了原本的純正茶香，此外，白茶的湯水變薄，變得不耐泡，喝起來完全不具備舒適的喝茶體驗。

白茶在發酵之後，除了會生出酸澀味，還會具有怪異的巧克力味。

巧克力味的白茶，不少茶友會認為，這是老白茶中特有的珍貴香型，殊不知，這正是白茶發生受潮發酵的表現。

發酸發滯的巧克力味白茶，品質早已經是江河日下，完全失去了存茶的價值！

【異味環境存茶，白茶發生串味】

在異味環境下儲存白茶，乾爽的白茶在吸附周遭環境的異味之後，發生串味，味道上是怪異到不行。

試想想，純正的白茶茶香，被沾染上香水味、煙味、油煙味、甚至辣椒味、臘肉味、大蒜味等，在品味的過程中，還能帶著愉悅的心情喝茶嗎？

在異味環境下存白茶，最後串出來的氣味，絕對能顛覆你的想象，這樣的串味現象，難以一一列舉。

茶友們若不想自己存的白茶，沾染上各種奇怪的異味雜味，對於白茶的存放環境來說，就一定要乾淨無異味。

白茶的儲存，基礎的要求不外乎是避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處存放等。

將存白茶的基礎要求做好後，才能呵護白茶的純正茶香，質本潔來還潔去！

若是在存茶過程中出現失誤，使得白茶散發出種種怪異的氣味，實在令人嘆息！

《4》

茶香純正清爽的白茶，在儲存過程中，若是能用心存茶，為白茶提供忠實的守護。

在妥當存放下，清淨無一物，何處惹塵埃？白茶的純正茶香自然能得到完好的呵護。

悠悠的茶香，是白茶的靈魂屬性，透過嗅聞茶香，可以判斷白茶的品質。

好的白茶，茶香是舒適寧人的，嗅聞起來舒緩放鬆。

在儲存不當的情況下，白茶散發出來的種種怪異味道，實在值得警惕。

發出怪味道的白茶，是白茶存壞表露外在跡象，茶友們可要多加分辨，不要再將白茶受潮變質生出的酸澀味、巧克力味，認為是白茶中的難得香型了。

這樣的錯把壞茶當好茶，美醜分辨不清，自己的舌頭，可要遭殃了！

尋味好茶，可以透過茶香加以分辨，儲存清醒，將白茶的茶香好壞分清，才能尋得好茶！

人生如夢亦如幻，朝如晨露暮如霞，在紛繁迷幻的大千世界中，保持清醒的辨識力，尤為重要！

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版權宣告：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。