By Amy在這裡

用料

豬肉 1000克

白蘿蔔 1個大的

大蔥 1根

姜 一塊

十三香 1勺

生抽 5勺

雞蛋 4個

老抽 1勺

鹽 適量

做法步驟

1、過年嘍，媽媽買了好多豬肉，小庖丁我解豬嘍～

2、挑選肥瘦相宜的豬肉絞餡（喜歡瘦就2肥8瘦，喜歡肥就3肥7瘦）

3、蔥姜切絲切片

4、加入常溫水泡一下（視氣溫泡30—60分鐘，泡到可以聞到香味即可）

5、大白蘿蔔一個（白的綠的都行）洗乾淨削皮

6、擦絲（選最細的那種）

7、蘿蔔絲加兩勺鹽，拌勻，醃一下（10-15分鐘）

8、豬肉餡準備好

9、倒入蔥姜水

10、攪拌均勻，肉肉吸收水份

11、加入四個雞蛋（如果你只用一斤肉，兩個雞蛋也夠了）

12、攪拌均勻

13、加入高度白酒三瓶蓋，適量鹽，糖一丟丟，十三香5g，白胡椒粉3g，雞精適量，攪拌均勻

14、再加入耗油3勺，生抽5勺，老抽一勺，攪拌均勻

這個時候聞聞味道，已經很香了

15、錦上添花，加入3—5勺香油（香油最好，普通油也可以）

16、蘿蔔水份已經出來了，撈出蘿蔔擠掉水份

17、蘿蔔絲剁碎

18、加入肉餡中

19、攪拌均勻

20、加加入4大勺土豆澱粉

21、攪拌均勻

22、起鍋燒油

23、手裡抓一把肉餡

24、從虎口寄出一個圓

25、用勺子取下肉圓

26、五成油溫下鍋

27、丸子飄起來就是熟了

28、撈出～

29、一波波炸呀炸

30、哈哈哈，好香，忍不住偷吃

31、所有的丸子都炸好，加高油溫，復炸一遍

32、金黃酥脆

33、撈出～留一份做糖醋丸子，剩下的凍起來過年吃！

34、祝大家春節快樂٩（♡㉨♡ ）۶

小貼士

1。油溫五六成熱炸第一遍，定型炸熟即可。八九成油溫炸第二遍，外殼炸到金黃焦脆～

2。拿不準鹽的可以炸幾顆嚐嚐味，不合適還能補救～

3。豬肉+白蘿蔔比較健康，白蘿蔔可以化解豬肉的肥膩～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！