為什麼農村老人說死黃鱔不能吃？黃鱔作為一道美食很受吃貨們的青睞，黃鱔也有水中人參的說法，食用黃鱔還具有很好的滋補作用，含有豐富的膠原蛋白和微量元素能夠起到強身健體美容養顏的作用，而且味道鮮美無比，烹飪方法也是豐富多彩，尤其是野生黃鱔更是可遇不可求。

黃鱔還具有很好的藥效，在農村經常使用黃鱔血治療嘴歪眼斜，在棒奔霸這兒叫做“拔”，有一些人因為生氣過度或者別的原因造成的嘴歪眼斜，使用活黃鱔用刀剁斷，迅速把血塗抹農村製作的生白布上，趁熱糊到臉上，稱作“拔”，能夠起到拔除病毒的作用和功效，連續使用幾次，五官即可端正，也是民間使用黃鱔治病的一種小偏方。

但食用黃鱔也有很多的禁忌，其中就是死黃鱔是不能夠食用的，黃鱔食用要求現殺現宰，死亡之後的黃鱔會體內的組氨酸會分解成為有毒物質組氨，這種有毒物質相當毒烈，黃鱔死亡之後，就連最愛追腥逐臭的蒼蠅也是不會去叮咬的，死黃鱔的毒性由此可見一斑。

黃鱔死亡時間越久這種毒素分解的越多，現殺現宰的黃鱔是沒有時間分解毒素就已經制作成為美味菜餚，是很安全的美味食材，但死亡之後，尤其是死亡時間超過12小時之後的黃鱔，是決計不能夠食用的，對於安全是很有危害性。輕則頭暈、心慌、血壓升高，嚴重的會危及生命。

所以食用黃鱔一定要現殺現宰的活物，即是是冷凍技術屠宰之後，經過冷凍貯存的黃鱔，儲存時間也是不易過久，為了安全起見，不論發現生命情況出現的死鱔魚，還是不要食用為佳，做到安全第一，關於死鱔魚不能吃的原因還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。