導語：入秋後，多吃這魚，刺少肉嫩營養高，簡單一做就特香，家人都喜歡！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

秋天是吃海鮮的好時節，秋天的海鮮尤其鮮美，也非常的肥嫩。秋天的黃花魚肉質更是細膩鮮嫩，遇到了買一條回家簡單一做就特香！

黃花魚的肉厚刺少，呈蒜瓣狀，嫩而不碎，魚肉鮮嫩營養豐富，不管是蒸、煎、炸、燉、燒都非常的好吃，不需要過多的調料，自身已十分鮮美！黃花魚含有豐富的優質蛋白質、微量元素和維生素，常吃對身體有很好的滋補功效。下面我就分享一個黃花魚簡單又好吃的做法，食材和做法都非常的簡單，勝在味道鮮美，家人都愛吃。

我們挑選黃花魚時：

一看魚眼

，新鮮的黃花魚眼球凸起，黑白分明，看起來亮晶晶的有光澤；而眼球下陷、渾濁甚至眼睛發紅的魚便不新鮮了；

二看魚鱗和魚皮

，新鮮的黃花魚鱗片緊貼著魚皮，沒有掉鱗和破皮的現象；魚鱗片脫落或松馳的魚也是不新鮮的；

三看肉質

，新鮮的黃花魚輕輕按一下，會感覺很有彈性，不新鮮的黃花魚按後往往會很難回彈。

買回來的黃花魚先去掉魚鱗、魚鰓和魚的內臟，在處理魚內臟的時候，一定要把魚肚子裡貼近魚肉的那層黑膜也處理乾淨了，這個部位腥味很重。

處理好的黃花魚再多衝洗幾遍，完全衝淨血水和表面的粘液，然後斜打花刀後開始醃製：加入適量的鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、薑絲或薑汁，抓拌均勻後醃製15分鐘以上，使其充分入味。

然後準備一碗醬汁：碗內先加入2勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、一匙食鹽和一匙糖，攪拌均勻後再加入半碗清水，再次攪拌均勻後備用。

再準備一點配料：蔥切蔥花、姜切薑片、大蒜拍扁、香菜切成段備用。

這時黃花魚也就醃製入味了，取出黃花魚擦乾表面的水分，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉，起鍋加油，油漸5~6成熱時放入黃花魚煎制，將黃花魚煎至兩面金黃後盛出備用。

煎黃花魚時，表面裹澱粉可以防止粘鍋。

然後就著鍋裡煎魚的油，放入蔥花、蒜、薑片炒香，完全炒出香味後再加入提前調好的醬汁，接著放入煎香的黃花魚，因為料汁不是很多，可能沒不過整個魚，這時我們可以用鏟子舀著鍋裡的湯汁澆到魚肉上面，多燒幾次使其均勻入味，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，也可以在燜的過程中，開鍋翻個面再繼續燜，讓魚正反兩面都均勻入味。

3分鐘後，我們就可以大火收一下湯汁，收至湯汁濃稠後即可撒入香菜段，出鍋裝盤了，美味即成，好香啊！

黃花魚這樣做，魚肉鮮嫩不柴，好吃不腥，解饞又下飯！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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