夏日，白天豔陽高照，高溫讓人都待在空調屋裡工作，不想外出。太陽落山以後，氣溫不是太高，整個城市好像一下子恢復了活力，忙碌了一天，約上三五好友，找個大排檔，來幾瓶冰鎮啤酒，搭配幾個冷盤，享受美食的同時，釋放了生活和工作上的壓力，那叫一個愜意。說起夏日大排檔上的下酒菜，就不得不提毛豆了，基本上每個桌子上都會點上一份毛豆，一嗦，一剝，一擠，毛豆入口，鹹香入味，和啤酒真是絕配。

毛豆是一年生的農作物，夏季正是吃它的最好季節。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠色，青翠可人。別看它小小的樣子，營養可不少，毛豆含有人體所需的多種礦物質，每100克所含鈣含量比牛奶都高。夏天容易出汗，多吃毛豆還能預防大量出汗所造成的營養不良，中暑等症狀。因此夏天要多補充一些哦。

毛豆要想煮得好吃入味，大人孩子都愛吃。別看方法簡單，但其實也是有一定技術含量的，特別需要注意這二點：第一，煮毛豆時別蓋鍋蓋，這樣毛豆又綠又嫩，不會發黃。第二，煮毛豆前，剪去毛豆兩端的外殼，這樣煮的毛豆更容易入味。這裡分享一道毛豆的家常做法，煮出來翠綠養眼，鮮嫩可口，鹹香入味，全家老少都喜歡，孩子更是拿它當零食吃。

01

煮毛豆

所需食材：

毛豆300克，花椒，大料，姜，鹽，料酒適量

第一步：

處理食材。毛豆用清水沖洗乾淨，沖洗時，用手反覆揉搓，去除雜質和毛豆上的絨毛。然後剪去毛豆兩端的硬皮，這樣更容易入味。薑切片備用。

第二步：

鍋中放適量水，加入花椒，大料和二個幹辣椒，大火煮開5分鐘。

第三步：

把備好的毛豆倒入鍋中煮，水開後，加入適量鹽和少許料酒，轉至小火再煮上10分鐘，毛豆煮透為止即可。煮的過程中，不要蓋上鍋蓋，要不毛豆容易發黃。

第四步：

毛豆煮透後關火，連湯水和毛豆一起倒入盆中，直至涼透即可食用。如果不著急食用，建議多泡一會，這樣毛豆更容易入味。

食客曰：

煮毛豆時有的人會加入一些食用鹼，雖然這樣毛豆容易煮透，但是會破壞毛豆的營養成分，影響食用時的口感。只要注意煮前去掉毛豆兩端的硬皮以及煮的時候不要蓋蓋子，毛豆照樣嫩綠不發黃，鹹香入味，美味可口，是夏季冰鎮啤酒的最佳伴侶。

美好生活，從一日三餐開始。

廚藝有限，如果喜歡，歡迎關注，點贊和評論。