我的媽媽是淮河邊長大的，所以我們對於吃魚還是非常的有講究的，尤其是野生的黑魚或者是鯰魚，這種野生的魚外表要比養殖的好看，小時候經常吃媽媽燉的魚湯，小時候也會黑魚有著非常的深的營養，這種魚全身烏黑且發亮，身體的紋路相似花蟒蛇一樣，非常的好看小時候非常喜歡。

小時候經常聽媽媽講，野生的黑魚拿來燉湯，非常的有營養，黑魚拿來燉的味道也是最鮮美的，並且這種魚的肉多切魚刺少，拿來燉魚湯最好的辦法就是把魚切成薄片，並且都骨肉，看上去很麻煩的樣子，其實並不會，而且燉湯的時候我媽媽說：燉魚湯時放點它，魚肉鮮嫩不會爛！營養翻倍

準備食材： 一條黑魚、雞蛋清、蔥、姜、蒜、澱粉、食用鹽、黑胡椒、植物油

步驟：

1、 先把買回來的黑魚洗乾淨，然後把除了魚頭和魚尾部分的肉都割下來，在於的背脊用刀劃開，切開魚身上一半的肉，另一半的魚肉也是同樣的方法。

2、 把切下來的魚肉斜的切片，並把剩餘的魚頭和魚尾都切成小塊，接下來就是最為關鍵的一步了，燉魚湯時放點它，魚肉鮮嫩不會爛！營養翻倍。

3、 這一步就是在魚肉裡面加入一個雞蛋清加入雞蛋清之後放些澱粉，攪拌均勻，這樣燉出來的魚湯才非常的好喝，魚肉也不會變糙，吃起來非常的爽滑。

4、 起鍋倒入一點點油，把魚頭和魚骨放下去，煎到變色就行，然後把切好的蔥、姜放下去翻炒幾下倒水，不要蓋鍋蓋煮個15分鐘，待湯變成白色的時候把魚片放下去。

5、等魚湯煮開之後，放些胡椒粉和蔥花就可以出鍋了，喜歡吃香菜的也可以放些香菜。