其實這個魚是打算做一般那種酸菜魚片的，因為是朋友買的菜等我開啟袋子就傻眼了，賣魚的給剁成一節一節。了，於是乎就換成了這種燒法，朋友們吃過都說太辣太開胃太爽，特別豆腐和酸菜，你們回頭一定要試試哦

By 美姐姐的小資生活

【豆果美食官方認證達人】

用料

白鰱魚 一條

酸菜 一顆

料酒 兩勺

生抽 兩勺

雞蛋清 一個

胡椒粉 適量

糖 適量

澱粉 一勺

豆瓣醬 兩勺

火鍋底料 兩勺

鹽 適量

雞粉 適量

新鮮花椒 少許

做法步驟

1、一般菜市場賣酸菜的地方買就可以，要注意的是買回來之後用水泡個幾個小時泡的時間長一點會更好，中間換幾次水，這樣做之後酸菜就不會太鹹

2、酸菜泡好之後我們切成這樣的塊狀就可以

3、今天買的是花鯰魚草魚，黑魚都可以哈，魚切成均勻大小的塊狀魚加入兩勺料酒少許鹽胡椒粉一勺澱粉一個雞蛋清抓勻醃製

4、加入生薑片和蔥段抓勻

醃製半小時左右

5、小火爆香大蒜生薑大蔥段花椒幹辣椒兩大勺火鍋底料和兩大勺豆瓣醬，今天菜市場買到了好的新鮮花椒太香了

6、小火慢慢炒出紅油，同時不停的翻炒，防止粘鍋

7、加入酸菜和魚頭一起翻炒一勺料酒，

兩勺生抽少許糖提鮮

8、加入適量清水大火煮開以後轉，中火慢慢煮一會兒至入味兒少許鹽雞粉調味

9、湯入味後加入醃製好的魚塊，我喜歡直接這樣煮等會這樣端上桌入味又好看，還放了嫩豆腐魔芋豆腐豆芽進去一起煮，你們可以換成別的喜歡的食材都可以噢

10、撒蔥花，放花椒淋少許熱油就可以開吃了，真的不管是魚還是配菜都很好吃超級入味

11、以平常心看得失，以歡喜心過生活

不為錦瑟迷，不為流年欺

見人間，眼無是非

望歲月，心有風景

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！