你以為的梅花糕是這樣的？

其實它是這樣。

梅花糕是江浙一帶有名地特色小吃，只因最近頻繁出入各大清宮劇的“大豬蹄子”乾隆爺下江南時見其形如梅花，色澤誘人，便一見傾心，一嘗一咀嚼間口齒生香，綿軟適中，回味無窮，勝過後宮萬千如花美眷，拍手稱讚，為其打call。這一高興，便賜名“梅花糕”，流傳至今，成為江浙一帶頗受歡迎的小吃。

梅花糕表面看起來五顏六色，白白胖胖的小元宵、香味十足的黑白芝麻、香脆可口的瓜子仁、酸酸甜甜的葡萄乾、甜而不膩的大紅棗，用料十足，入口軟糯，沉溺其中。但如若吃的太急，很有可能會被燙到。這是因為在那酥脆外皮內包裹著的是滿滿的赤豆沙餡料。這也是每個師傅將梅花糕從模具中拿出，遞到每位顧客手中時常的叮囑“慢慢吃，小心燙著”的原因。

傳統的梅花糕是豆沙餡，傳至今日，又衍生了芝麻餡、水果餡、紫薯餡，甚至是鮮肉餡等。每種餡都值得一試，但筆者更推薦傳統的豆沙餡，只因它口感更佳，去皮的豆沙炒制而成，並無顆粒感，甜甜的，溫軟的，甜進心裡，為秋冬季節帶來無限溫暖。

如今正宗的梅花糕大多藏在各大江南古鎮與美食街的毫不起眼的地方，最貴的也就7元。其製作過程極其複雜，需要多道工序：先在模具上刷油，再將調製好的麵糊澆入模具中，然後放入餡料，再澆入麵糊，接著撒上些青紅絲、黑芝麻、瓜子仁、紅棗等，最後蓋上鐵蓋開始烘烤。這一過程是十分長久的，大概會耗時十多分鐘，所以就需要食客們耐心等待。等待的過程是煎熬的，但又是滿懷期待的，特別是當師傅將鐵蓋開啟，沁人心脾的甜香撲面而來時，你又會覺得等待是值得的。這時的你突然又覺得賣糕師傅從模具格子中勾出梅花糕，裝入紙杯裡，再遞到你的手中，這一過程是那麼地漫長，心裡突然生出幾分急躁。

“嘿！慢點，燙”師傅笑看愣愣的你，大喝道。

突然驚醒的你，慢慢從師傅手中接過梅花糕，先咬上一小口軟糯的小圓子，嘿，心中的急躁瞬間被甜糯撫平。吃完表面的小圓子，露出藏在裡面的赤豆餡，然後邊吹邊吃，讓甜香在口齒間蔓延，心中無限滿足。

朵朵梅花開，勾勒出許多人心中忘不了丟不掉的童年味道。什麼時候，你也去嚐嚐，這一童年的梅花糕？

二妹小貼士：

梅花糕剛出鍋的最好吃！但是真的真的很燙！吃的時候請務必注意裡面的餡料，以免燙傷。

除了各大古鎮景點，一些小巷子裡面也會有哦~如果找不到，請看那家排隊最長的就是