反白怎麼做

紅燒划水：紅燒划水是常州傳統名菜，屬於蘇菜系。划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連尾鰭的一段。由於經常運動，這位置的肉特別嫩滑。以青蒜為製作主料，紅燒划水的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮味。以青魚尾巴（即划水）紅燒而成。

荷包蛋煮牛腩，整塊牛腩入滾水中燙至反白後， 冷水衝淨。切好的牛腩塊入鍋中，加入1根蔥白切段，薑片，酒1大匙，入電飯鍋中蒸30分鐘後悶50分鐘。取一炒鍋， 蔥白切段後入乾鍋中小火幹煎， 香味出現後洋蔥切條狀後入炒鍋中，小火幹炒2分鐘後加入4大匙牛肉高湯加入調味料， 加蓋小火煮滾約10分鐘。開蓋轉中火， 加入幹煎的蔥白， 勾薄芡汁， 然後放入荷包蛋即可。

杭椒炒雙花，備些杭椒，切一根小蔥。鍋裡倒少量的油，先將小蔥下鍋，緊接著下雙花，炒變色加鹽調味。揭鍋將醃杭椒倒入，翻炒均即可裝盤，紅黃綠養眼又營養，如果你是吃貨，絕對是你不能錯過的美食。

木耳番茄燒花菜：花菜洗淨，切成小朵備用，番茄洗淨，切成小塊，木耳泡發，洗乾淨。熱鍋冷油，炒木耳和番茄，加入花菜炒。加合胃口的生抽，辣油，翻炒即可。這道菜香氣撲鼻，好吃到舔盤子！

番茄燒冬瓜：打小火，倒少量菜籽油。打大火，下冬瓜，炒一會兒，下番茄，一起繼續炒一會兒。然後加三百毫升水，大概就是一保溫杯那麼多。煮至冬瓜外表呈現水晶透明狀，加一調羹老抽醬油，再加一調羹老抽醬油，調色。翻炒片刻，讓色上均勻，加合口味的鹽，就可以了。這道菜非常好吃，快來試試吧！

乾鍋土豆片做法，土豆去皮洗淨，切成片放涼水備用。幹辣椒切成段，鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，幹辣椒10克，接著下焯好的土豆片，然後放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花就可以了。這道菜好吃又美味，趕緊嚐嚐吧！