聖誕節快來了，最新創意蛋糕早早做起來吧。

看慣了紅紅火火的聖誕蛋糕，今年我們來做一款清新脫俗的——抹茶淋面巧克力蛋糕。

今年流行聖誕綠這個賣點，這款蛋糕全身上下都有抹茶的參與，與普通的抹茶蛋糕還是高了一個檔次~

最難得的是，這款蛋糕疊加一起8層，它包含了抹茶深綠淋面、抹茶巧克力奶油餡、綿香抹茶海綿蛋糕，一口吃到如此清新濃郁、口感綿密的奶油蛋糕，真是過癮~~

準備食材

綿香抹茶海綿：

雞蛋55g 、糖110g、蜂蜜10g、香草精2g、黃油28g、牛奶45g、低粉100g、抹茶粉5g

抹茶巧克力奶油餡：

抹茶巧克力70g、抹茶粉6g、300g淡奶油 （+10g 糖）

深綠淋面：

白巧克力30g、抹茶粉2g、熱奶油：10g、玉米糖漿7g、吉利丁片1g、蛋糕模具、18CM、裁剪模具6寸

製作步驟

抹茶蛋糕胚

第一步：雞蛋、糖、玉米糖漿、香草精倒入盆中打散融合，隔熱水溫熱到40。9℃。

第二步：取出蛋黃液，將牛奶黃油放入熱水盆中溫熱融化，溫度維持在50~60℃，放在那裡就好了，需要時取出。

（烘焙裡精準的溫度對成品影響非常大）

第三步：加熱好的蛋糊，馬上用電動打蛋器打發至發白、體積膨脹至2倍大。儘量不要碰到盆壁，用物理法打發，盆子用大的，可以用這種廣口而深的盆。

打發至這種泛白、蓬鬆濃稠、能畫圈圈的狀態就可以過篩低粉與抹茶粉了。

粉類要快速篩入，然後用刮刀由裡向外翻滾的拌法，基本混勻。

第四步：接著從溫水裡拿出黃油牛奶液，取一坨蛋糊與其充分攪拌均勻，再將這份混合液倒入蛋糊中，依舊是翻拌手法，將其翻拌均勻。

第五步：最後倒入直徑18CM的模具中，放入預熱170℃的的烤箱烘烤35分鐘。

（注意這裡的模具裡刷了一層黃油，鋪上了烘焙紙。）

這個蛋糕需用到4片，平均切4片厚度一樣的蛋糕片，用6寸的模具修剪完成。

如果你用6寸加高模具烤，那麼蛋糕就比較厚，切成4片以上，抹面時奶油的量就是適當增加一些。

抹茶巧克力奶油餡

第一步：隔水融化抹茶味的巧克力，融化後倒入抹茶粉一同攪拌均勻。將奶油加糖打發至5分發，然後倒入抹茶巧克力液，快速攪拌均勻。

由於巧克力遇冷會迅速固化，所以將奶油打到5分發就好了，出來的直接就是夾餡奶油的狀態哦！

第二步：取一片蛋糕片置於裱花臺中，刷上糖漿水使得蛋糕口感溼潤

（也可以不加，口感會幹，吞嚥感不好）

放入一坨奶油，用抹刀將第一層抹好。

第三步：然後蓋上第二片蛋糕片，加奶油抹平，一直重複這個步驟，直到4片完成抹上。放上第四片蛋糕時，就可以將整個蛋糕抹完它。

ok，抹完好我們把蛋糕頂部修飾平整，接下來做深綠淋面。

深綠淋面

第一步：將白巧隔水融化，倒入2g抹茶粉攪拌，直到呈現綠液狀態

（此時沒有離開熱水，依舊隔水加熱）

第二步：

攪拌好後，倒入熱奶油與玉米糖漿，攪拌均勻，一邊攪拌你就會發現抹茶液的顏色變深了。這時候就可以加入1g泡軟擠乾的吉利丁片了，混合均勻後準備過篩。

取一個長杯，將裱花袋、過篩網至於上面，倒入抹茶液過濾。

最後，裱花袋剪一個小口，像這樣Z字形淋面過去，儘量在蛋糕邊緣淋下，讓淋面可以自由落下。更多淋面玩法自己可以發揮創造力啦！

撒上糖粉，撒一半的範圍就行，留出深綠淋面的那一部分。

切開一塊，抹茶奶油餡層層疊加，一口便能感受到濃郁的奶香與抹茶的清新滋味。