家裡娃說了好幾次想吃蛋糕，拖了好幾天後今天終於給他做了一個，雖然食材都比較普通，雞蛋、巧克力、麵粉、白糖這些，但七七八八算下來，一個八寸的巧克力蛋糕怎麼都要花十幾塊錢的食材費啊，這還是比較省的，自己在家做人工、電費啥的都不算，每次都是放學之前給他做好，回來正好吃，有時候也會分給他同學一些，一來二去同學家的爺爺奶奶也給他零食吃，但是吧，有些我不讓他吃，就是那些流動小車上推著賣的麵包、蛋糕，五塊錢很大一個的那種，真心不敢吃，比我自己在家做的還便宜。

我說的那些個蛋糕、麵包你也不要買，真不知道是用啥做的，估計除了麵粉，其他的都不靠譜，我一學化學的同學，畢業後進了一家化學研究所，用他的話說，只要給他足夠的化學試劑，你想喝啥口味的飲料都能給你配出來，跟市場上賣的一樣，想想都覺得嚇人，就像我們吃的蛋糕，什麼乳化劑、化學新增劑防不勝防，還便宜，不瞭解的人還以為佔了多大便宜一樣。

做蛋糕不難，食材的分量精確，照著做法一步步來就行，烘焙真的就是考驗耐心和細心，剛開始慢一點兒沒關係，邊做邊總結經驗，後面就是熟能生巧，舉一反三，多做兩次就熟悉了，那麼，不如你靜下心來，把食材都準備好，一起來看看今天的巧克力蛋糕的做法吧。

【巧克力蛋糕的做法】

食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴

做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。

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2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。

3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊裡，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。

4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清裡，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鐘再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。

5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊裡，翻拌均勻。

6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白裡，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。

7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。

8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鐘，蛋糕放在底層烤35分鐘即可，中途不要隨意開啟烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。

溫馨小貼士：

1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。

2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設定，一般家用烤箱165度，30分鐘左右都可以。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。