石九公是什麼魚

在我國沿海地區，石九公是一種比較常見的小型海水魚，俗稱虎頭魚、石頭魚、石頭鱸等等，生物學學名是褐菖鮋（Sebastiscus marmoratus）。由於肉質鮮嫩、味道鮮美，石九公也被稱為“小石斑魚”，在高檔的酒店和餐廳中相當受歡迎。

石九公/褐菖鮋

石九公非常適合用來清蒸和熬湯，味道非常鮮美，但即便如此，石九公也沒有像鯧魚、鱸魚一樣成為主流的水產品，主要原因就是捕撈難度大，天然產量低，而且個頭兒也很小。

在自然環境下，石九公主要棲息在海邊的礁石區，以小型的魚類、蝦蟹類、麥稈蟲、泥螺等為食。成年的石九公體長在10～20公分之間，體重為50～300克，是妥妥的小型魚。

由於在礁石區不便展開大規模的捕撈作業，因此漁民們一般不會將石九公作為目標的漁獲物。要想捕獲石九公，一般的方法是海釣或者延繩釣，也可以嘗試用地籠誘捕，但是產量也無法得到保證，最終能捕獲多少還是要看運氣。

除了中國近海，石九公在日本、朝鮮等地也有分佈，在海外也是小有名氣的名貴海鮮。在上世紀70年代，日本率先開始對石九公進行了系統的生物學研究，而且還成功突破了人工繁育技術，目前已經實現了規模化養殖。

日本水產市場上的石九公

從營養價值和市場行情來看，石九公具有成為養殖品種的開發潛力，只要能把產量提上去，就可以創造出可觀的產業效益。為了開發並利用這一生物資源，我國老一輩的水產專家從60年代就開始對沿海的石九公展開了資源調查，當時就發現東海和南海是石九公的主要分佈區，資源量頗為可觀。

據資料記載，在1966年前後浙江中山街列島的漁場中有大量的石九公資源，但由於手釣和延繩釣的捕撈強度逐漸升高，野生石九公的資源也逐漸減少。到了80年代初，沿岸的小型漁船開始轉型捕撈烏賊（中國四大海產之一），手釣和延繩釣的船隻開始減少，石九公又得到了休養生息的機會，資源又開始逐漸上升。

近海的烏賊捕撈業

據東亭山、北亭山以及東福山一帶的老漁民回憶，過去每年的1-3月份，每天最多能夠捕獲100多公斤的石九公，市場價格比石斑魚還貴。到了4-6月份，石九公的產量開始減少，每艘漁船一般能捕獲10-20公斤左右，運氣好的話能捕獲50公斤。

僅僅依靠捕撈並不是長久之計，很難滿足市場需求。從效率上講，捕撈野生的石九公遠遠不如人工養殖，後者的產量更穩定，也符合商業化的需求。

在2008年前後，國內的研究團隊在近海的網箱中嘗試性地養殖了石九公，所有的苗種都是用地籠捕撈的，避免了釣捕的物理傷害。為了提高成活率，養殖人員還進一步篩選出了體質健壯、外表無損傷的健康苗種，所有苗種都經過高錳酸鉀消毒後再被投放到了網箱中。

三都澳海區的魚排和網箱

此次試驗的地點選在了福建省寧德市的三都澳海區，這裡水質優良，餌料豐富，是著名的大黃魚產區。養殖區海水的透明度在0。5~0。8米左右，溶解氧的含量常年都在6毫克/升以上，這些都為石九公的養殖提供了絕佳的天然條件。

然而在養殖初期，石九公的攝食並不積極，即便投放充足的餌料也不會馬上攝食。後來經過一段時間的食性馴化，石九公才開始正常進食，生長速度也逐漸加快。

據統計，這批幼苗的初始體重為23克，經過150天的養殖之後，石九公的體重增加到了44～53克；經過300天的人工飼養，大多數個體的體重達到了71~87克；養殖一年後，石九公的體重達到了85~104克的規格，此時就可以開始起捕上市了。

單養和混養模式下石九公的生長曲線

有意思的是，如果將石九公和大黃魚混養在一起，生長速度反而比單養更快（可以參考上圖的生長曲線），成活率也能達到72。8%——而在單養情況下，石九公的成活率卻只有67。1%。

因此，可行性最高的方式就是將大黃魚作為主養魚，將石九公作為配養魚，主副搭配不僅可以充分利用餌料資源和水體空間，還節省了時間成本，提高了經濟效益。對養殖戶來說，在養殖大黃魚等主流海水魚的同時，順便投放一些石九公苗種即可，操作簡便，省事省心，一舉多得。

因此，要想實現高產量，最具價效比的方式就是人工養殖（而不是捕撈）——但問題是，現階段國內的養殖技術還不是特別成熟，養殖成本還很高，並不適合大規模推廣。

養殖過程中死亡的石九公

尤其是在每年的6~9月，海水溫度過高往往會導致石九公的死亡率飆升。當水溫高於26℃時，石九公容易患上腸炎病，眼睛發白、鰭條潰爛的症狀時有發生，即便是健康的魚，攝食率也會明顯降低。

和以上這些不利因素相比，最“卡脖子”的問題還是人工繁育技術。無法突破人工繁育技術就意味著無法獲得大量的苗種，想要人工養殖也就成了天方夜譚。

和其他魚類不同的是，石九公的繁殖方式是卵胎生——受精卵在母體內孵化，當仔魚的體長達到3。5~4。2毫米時才被產出體外。一條300~400克重的大型石九公可以產下3~5萬尾仔魚，這對於卵胎生的魚類來說已經算得上是“高產”了。

人工培育的石九公親魚（用來繁殖後代）

這種魚的繁殖方式比較特殊，國內遲遲沒有攻克石九公的人工繁育技術，直到最近幾年才取得了一定成果。在2018年，上海市水產研究所的工作人員成功培育出30多萬尾的石九公幼苗，這一物種的商業開發也因此向前邁出了一大步。

我國的科研人員花那麼多時間與精力在這條魚身上，可不僅僅是為了將其開發成食用魚。除了具有很高的食用價值，石九公本身也是一種很好的遊釣魚種，完全可以作為海上游釣業的目標魚種進行開發，這在國內也算得上是一個新專案。作為遊釣業的資源支撐，可以透過人工增殖的方式在特定礁石區放流石九公的苗種，商業潛力巨大。

因此在未來，石九公很有可能被開發成一種新的商業魚種，人工養殖或將成為主流的“收割”方式。對此，我們不妨拭目以待！