糯米丸子怎麼炸才不炸開呢

對於我一個吃啥都不胖的人來說，油炸食品絕對是我的最愛，我們湖南老家就有特別多的油炸小吃，比如臭豆腐、油炸粑粑、糖油果子等等這些都是非常好吃的美食，而且這些小吃我自己都會做，這也是一個吃貨的最高境界，不但要會吃還要會做。今天繼續跟大家分享一個糯米油炸糕，掌握一些小技巧，這樣做出來的糯米炸糕不會開裂，涼了也不會扁塌。

【準備食材】

糯米粉250克，白糖40克，紫薯100克，酵母3克，純牛奶200毫升，雞蛋1個，麵包糠適量

1、碗裡倒入250克糯米粉，40克白糖，白糖的量可以根據自己口味來，3克酵母，用200毫升純牛奶和麵，或者用等量的清水代替。

2、用手揉成光滑不粘手的糯米糰，放在溫暖的地方發酵1個小時。

3、準備1個紫薯，先去皮再切成薄片，放入鍋裡蒸熟，大概蒸10分鐘左右就熟了。

4、把蒸熟的紫薯趁熱壓成紫薯泥，然後團成小丸子，當作餡料備用。

5、發好的糯米糰再給它揉均勻，團成丸子，包入紫薯餡，然後壓扁就可以了。

6、把做好的糯米餅生坯粘上蛋液，裹上面包糠，沒有面包糠，這一步可以省略。

7、鍋裡倒入適量的油，油溫微熱放入糯米餅下鍋炸，用小火慢炸。

8、在炸的過程中要來回的翻面，這樣受熱才均勻，防止炸糊，炸熟後中間會鼓起來變大，外皮金黃酥脆。

9、這樣做的糯米炸糕外皮酥脆，裡面是空心的，吃著非常香，不油膩，做法也很簡單，喜歡的可以試試。

【技巧總結】

1、紫薯也可以用豆沙餡或者芝麻白糖餡代替。

2、這個糯米炸糕發麵的好處就是裡面會形成氣孔通氣，在炸的過程中不會爆裂。

3、油溫微熱下鍋，全程用小火慢炸，儘量多炸一會，這樣放涼後也不會塌陷，大約需要炸8-10分鐘。

我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“糯米炸糕”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！