羊羹是什麼

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中國人似乎沒什麼禁忌，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、羊肉都能接受，任何一種肉類食材放到中國，都能被做成美味佳餚。而學習了不少中國飲食文化的日本，似乎就沒有中國人這麼豪放，在日本，有一種肉類你基本上看不到的，市面上的餐館也不會推出這種肉類做成的菜餚，這種肉就是羊肉。日本人為什麼不愛吃羊肉呢？這還要從三個方面來說。

羊

一、土地面積不適合養羊

羊群是家畜中對飼養空間要求最高的，羊兒必須在廣袤的草原上生活，日本土地面積小，沒辦法提供大片草原來餵養羊。在日本，凡是能用來開墾草場的地方，全都種上稻米或是其他農作物，如果為了養羊而放棄稻米，無法提供足量的大米，說不定會有不少人會被餓死。

被用來種水稻的土地

二、羊肉羶味重

眾所周知，日本是一個對味道非常在意的國家，濃烈刺鼻的味道會影響到其他人。羊肉本身具有的羶味讓日本人很難接受，加上日本人不喜歡利用大量香料來調味，講究少油少鹽的清淡飲食，羊肉自然被日本人排斥，不僅日本人自己不吃羊肉，若是生活中有人在周圍吃羊肉，聞到那股腥羶味，也會被日本人嫌棄的。

羊肉

三、山羊綿羊傻傻分不清

中國人統稱的羊，可以是山羊，也可以是綿羊，山羊主要吃肉，綿羊主要產毛，但二者都可以成為食材。而日本人卻把山羊和綿羊分別叫不同的名字，山羊叫ヤギ，綿羊叫ヒツジ，這二者是完全不同的物種，如果要做成食物的話，又傻傻分不清。比如說北海道吃的是綿羊肉，日本的西南部又有少部分人吃山羊肉。

這個是綿羊

這個是山羊

上面也提到了，日本其實並不是所有人都不吃羊肉，在北海道地區，就有一道著名的羊肉料理，被稱為ジンギスカン（成吉思汗），也就是當年成吉思汗帶過去的烤盤羊肉。這種火鍋是用綿羊肉做成，羊肉油脂豐富，烤出來的羊油流下來煎熟蔬菜，味道相當不錯。

北海道的烤羊肉

北海道的烤羊肉

如今我們熟知的日式和果子——羊羹。最開始，羊羹是從中國傳過去的，最開始是蒙古人將沒吃完的羊肉湯放到第二天早上，氣候寒冷，羊肉湯的膠質自然凝固成凍，就做成了羊羹。在日本鎌倉時期，羊羹傳入日本，由於僧侶不能吃葷食，便將羊羹的原材料更改，用紅豆來代替羊肉，製作出甜口的羊羹，宛如果凍，發展至今也就成了日本的代表點心。

羊羹

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