什麼的牧草

生活中的蔬菜，基本都是野生植物演變為人工種植的，不過至今仍有很多野菜，即使非常受喜愛，也很少有人種植。有些是因為季節性太強，無法常年種植，而且野生的更受喜愛，比如藜蒿、薺薺菜、清明菜；有些是因為野生數量龐大，沒有種植的必要性，比如紫背菜洋姜、沙蔥；也有些是因為用途太廣，種植僅有少部分當作蔬菜食用，比如苜蓿（草頭）；當然也有一些是無法實現人工種植的，比如松茸、雞樅菌等。

而隨著人們對野菜的“綠色”、“純天然”等屬性的認可，近幾年，很多野菜到了季節就會常見於各地的菜市場。

眾多野菜中，香椿雖然已經被人工種植多年，但經常會被炒到很高的價格，比如19年的200元一斤，今年3月初的120元一斤，儘管高價的時間短暫，也能看出人們對它的認可。最近又有一種野菜走紅了，一斤賣到50元還供不應求，讓很多人感到不可思議，它究竟是何方神聖呢？

在很多人的固有觀念中，野菜可以說是春天的專屬，入夏基本都結束了，如今7月底幾乎不會有應季野菜了。但其實很多人都忽略了西北一帶的野菜，因為距離遙遠而知之甚少，如今正是沙蔥開花的季節，也是一年之中最美味的時候。

在西北一帶的內蒙古、甘肅、寧夏、青海，沙蔥是分佈廣泛的植物，野生數量非常多，學名叫蒙古韭，是百合科蔥屬植物。在當地一些牧民眼中，沙蔥的很好的牧草，適口性好，馬、羊、駱駝都愛吃，而且容易長膘，並具有一定的藥性，能減少寄生蟲。加上沙蔥的野生數量龐大，所以經常被當成牧草，搭配其他牧草，用於飼養馬、羊等牲畜。時至今日仍很少會有人特意種植沙蔥，因為太常見了，平時想吃就到野外去薅一把，省錢又不費勁。

在西北一帶，沙蔥也經常被當成野菜，雖然數量多，並不是什麼稀罕物，但它確實是非常美味，深受當地人喜愛。沙蔥與大蔥、香蔥的味道相似，但更加辛辣，可用於炒雞蛋、炒羊肉、燒烤、餃子餡、涼拌等，吃法多種多樣，有時就是回家路邊順手挖一些就有。

不過最近有媒體報道，有人將沙蔥運到沿海地區，比如上海等地進行售賣，100克就要賣到10元，折算下來就是一斤50元，但這樣的價格仍然供不應求。而消費者直呼沙蔥是“真香啊”，貴也值得一買，一些商超甚至出現早上上架，中午就售罄的情況。

沙蔥能走紅，主要是近年來很多人會到西北地區旅遊，吃過它，現在能買到就會嘗一下，也知道它是“野菜”，更被它的美味所吸引。至於賣得那麼貴，主要是運費高、保鮮難度大、運輸過程中損耗大，要不然在產地都不用錢、很少人種，也不至於賣那麼貴。

其實沙蔥能在產地以外的地方有市場，也得益於沙蔥在很長一段時間裡，被當地人拿來招待遊客和外地的朋友，讓它隨著時間積累了很多潛在消費者，才會在最近被推上市場後，很快就取得好的銷量。