作者：格羅斯特公爵

你知道日本有一位名叫村嶋孟的“煮飯仙人”嗎？

據說這位仙人為了煮好一鍋米飯會多次淘洗大米，而且每次淘洗都要注意手掌的力道，避免傷害大米的口感，米飯烹煮過程也極其漫長，往往吃上一碗米飯需要等待一個小時以上。

不過這名仙人近來的煮飯方式發生了革命性的變化，在結束一次對中國的訪問後，煮飯仙人毅然拋棄了傳統的磚瓦灶，改用了科技感十足的電飯煲。

令人瞠目結舌之餘也說明，如果想要吃上一口烹製上乘的米飯，根本不需要什麼“仙人”手法，只要選對電飯煲就行。

電飯煲的選擇不能僅僅侷限於外觀和選單功能，畢竟米飯的口感主要取決於大米的型別、電飯煲的內膽材質以及加熱方式，其中又以加熱方式最為關鍵。

普通的電飯煲往往在底部配置加熱盤，透過升溫將熱量傳遞到鍋內。這種加熱方式容易使底部米飯發焦變硬形成鍋巴，歸根結底是受熱不均，而新上市的蘇泊爾遠紅外電飯煲則另闢蹊徑實現了均勻受熱。

這款蘇泊爾遠紅外電飯煲採用了上蓋遠紅外穿透加熱+底部IH電磁加熱的加熱方式。

其中IH電磁加熱是指透過電磁感應來控制溫度升降，可以實現電飯煲金屬內膽的整體發熱，從而全方位烹煮米粒，使得煮出的米飯軟硬度更加均勻。

而所謂“遠紅外”則是指波長位於5。6um~1000um的波段，當利用遠紅外線照射被加熱物料時，物料內部的分子和原子會透過“共振”產生熱能，從而達到加熱的目的。

利用遠紅外加熱技術煮米飯，不僅易於控制溫度，還能有效的保證米飯的口感。這是因為遠紅外線有一定的穿透能力，使得米粒的內部和表面分子同時吸收了輻射能，產生自發熱效應，使水分和其他溶劑分子蒸發，受熱均勻，避免了由於受熱不均熱脹而產生的形變或質變。

因此，兩種加熱方式的結合煮出來的米飯不僅顆粒飽滿，還香甜軟糯。

接著便是電飯煲的內膽材質考究。

蘇泊爾遠紅外電飯煲採用的是3。0mm聚能本釜內膽外加55廣口黃金夾角設計。

其中，55廣口黃金夾角設計參考了老一代的傳統火灶——也就是長輩們常提及的大鍋飯。大鍋飯之所以可口，便是因為在這樣的夾角下受熱更廣，從而使得飯香味足，可以說，單是這個夾角的設計，就使得人們不用燒柴做飯也可以嚐到柴火飯的美味。

而本釜內膽則採用8層複合材質：矽晶耐磨層、撒點保護層、耐蝕加固層、旋風聚能層、聚能精鐵層、合金導熱層、耐蝕金剛層鈦層和PFA大金不粘層。複合材料的使用使得電飯煲既能做到不粘鍋、夠結實，又能做到全方位加熱且結實耐用。

除了高超的米飯烹製技術，蘇泊爾遠紅外電飯煲還具有其他含蒸煮燉烤在內的多種功能。

如圖所示，在觸控大屏上首先是對大米種類的區分，不同的米種採用不同的工藝使得每種米飯的口感都能發揮到極致，而飯的煮法又可細分為雜糧飯、鍋巴飯、糙米飯、煲仔飯、稀飯、熱飯，連粥也有精緻的砂鍋粥和省時的快速粥。

入味燉、高溫蒸、無水焗、香濃湯，一鍋多用，24小時預約功能隨時滿足一日三餐的需求。

作為廚房用品自然避免不了清洗問題，蘇泊爾遠紅外電飯煲採用的是可拆洗分體內蓋，有效避免了死角汙垢積納，鋼化的玻璃面板杜絕了汙漬殘留，一擦即淨。電飯煲整體採用了流光烤漆材質，擦完之後blingbling甚是美觀。

綜合多種效能來看，這款蘇泊爾遠紅外電飯煲價效比很高，非常值得入手，尤其是鍾情於米飯的小夥伴。