在減肥過程中，我們常常聽到這樣一個減肥名詞

——低

GI

飲食。大部分減肥人士認為，

低

GI

食物能控制血糖，幫助減肥。那麼，低

GI

食物就可以放心吃嗎？低

GI

食物真的會乖乖幫助我們瘦身？

其實低

GI

食物暗藏很多玄機，選擇方式不對，很可能越吃越胖。今天小麗就帶大家來破解這些迷思，一次掌握

GI

大法。

GI

（

Glycemic Index

）是血糖生成指數，也稱“升糖指數”。它是指含

50g

有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖，在一定時間內（一般為

2h

）血糖應答曲線下面積百分比值。

也就是當我們將食物吃進體內後，相對於吃進葡萄糖時使血糖升高的比例。它是一種衡量食物引起餐後血糖反應的一項生理學引數。

不同食物引起血糖上升的能力並不一樣，有的很快，有的緩慢，因此存在高

GI

食物和低

GI

食物之分。

GI

高的食物進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖進入血液後峰值高，所以易導致高血壓、高血糖的產生。而身體為了保持血糖平衡，會分泌胰島素，胰島素波動就是我們發胖囤積脂肪的根源之一。

反之，

GI

值越低的食物，使血糖上升速度較慢，能使血糖較穩定，飽腹感也更強。因此也能引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，因此這類食物能減少脂肪儲存，幫助控制體重。

那究竟多少算高，多少算低呢？記住這幾個數值！一般認為：

GI

＜

55

，為低

GI

食物；

GI

在

55

～

69

之間，為中

GI

食物；

GI

＞

70

，為高

GI

食物。

正因為低

GI

食物有多種好處，不少人對它存在誤解，盲目追求多吃。這樣的認識誤區，很容易讓人步入增肥“陷阱”！

低

GI

食物的減重概念，是儘量食用使血糖上升速度緩慢的食物，避免過多能量儲存成脂肪，繼而避免發胖。但是，低

GI

≠低熱量！

很多食物

GI

值低可能是油脂、果糖的功勞。如培根、全脂鮮奶、花生等富含油脂的食物，消化時間長，

GI

值低，但過多的脂肪不僅意味著更高的熱量，也會降低胰島素的敏感性，容易發胖。

同樣水果、飲料的果糖雖然屬於低

GI

，但攝入過多，可能會引起腹瀉和血甘油三酯升高，同樣會發胖，減肥人士應該少吃。

所以對減重來說，減少總熱量攝入是最關鍵的，低

GI

食物不可以多吃，要學會將

GI

和其它營養平衡，尋求一個

balance

。

食物的

GI

值並不是一成不變的，數字只是一個參考，它會受各種因素的影響而產生變化，

對比同樣的食材，加工得越細，煮得質地越軟爛、越易咀嚼，則消化得越快，

GI

值越高。

例如能完整吃水果，就不需要打果汁，可以吃整個土豆或土豆塊，就不要吃土豆泥。

相對於精白米飯

GI

為

83

，加工程度較低的全穀物

GI

相對較低，如發芽糙米

GI

為

54

，玉米糝粥

GI

為

52

，燕麥麩

GI

為

55

。

很多人會根據口感來判斷

GI

值的高低，甜的

GI

值高，拒絕吃！不甜的

GI

值低，敞開吃！如果這樣做，你就大錯特錯了！

雖然甜味是糖分決定的，但糖的種類有很多，葡萄糖、蔗糖、乳糖和果糖是日常生活中常見的

4

種糖類物質，在糖含量相同的情況下，

GI

值也不一樣。

從甜度看：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞乳糖

從

GI

值看：葡萄糖＞蔗糖＞乳糖＞果糖

因此，水果的甜度不等於

GI

值的高低，不能因為水果不甜就誤以為其

GI

值低，而攝取過量。

雖然

GI

值可以反應某一種食材的升高血糖能力，但是我們日常飲食中其實很少出現一餐只吃一種食物的情況。碳水類食物的

GI

值，會在和脂肪、蛋白質、高纖維食物一起吃的時候發生改變。對於身體健康的人來說，適當吃一些高

GI

的食物並不會有問題。

適當注意

GI

值可以幫我們選擇更好、更健康的食材。但在日常飲食當中，我們並不需要把

GI

值作為“吃什麼”的唯一標準。

對於減肥人群來說，低

GI

飲食有用，但不是絕對，更不是萬能。什麼時間吃、吃什麼、營養均衡才是至關重要的。

麗減美瘦吧

提醒大家，減肥瘦身是一件需要長期堅持的事情，想要瘦得健康，並不是唯

GI

值論，在關注

GI

值的同時，也要關注食物本身的營養價值。

麗減美瘦吧健康瘦身小TIPS

多吃原味的食物，吃整不吃碎，注意高低搭配，多吃膳食纖維。

改變自己的生活方式、控制每日攝取總熱量、定期適量運動，提升基礎代謝率才是王道。