人到了40-50歲年紀的時候，就特別想回農村生活，除了哪種憧憬哪種依山傍水的生活環境以外，空氣清又特別的清新，空閒時，隨便找塊空地種些無公害的有機蔬菜，如果精力允許的話，再養一群雞或者鴨，這種與世無爭的日子，想必大家都非常的嚮往吧？

如果你比較擅長烹飪的話，過年過節的時候，把親戚和孩子召集回來，一起親手打點魚丸，燒鴨、燒雞，擺弄上一桌豐盛的菜餚，高高興興的吃上幾回，既聚集著熱氣，又可以美美的飽餐一頓，也是讓人非常享受的，即使平時清苦些，倒也樂在其中。

在豐富多樣的農家菜中，客家人最鍾愛的莫過於梅菜扣肉這一樣傳統的美味，梅乾菜的醇厚，再配上肥瘦相間的適中的五花肉，出鍋後，除了讓人垂涎欲滴的賣相以外，哪種香醇誘人的滋味，想想都會流口水。但凡過年過節，它絕對是餐桌上必備的美味佳餚。

要想把梅菜扣肉做得正宗地道，除了傳統的梅乾菜以外，首先就得去市場上挑選一塊上乘的豬肉回來，首選是必定是肥瘦相間的五花肉（客家人稱它為刀肉），把它清洗乾淨後，刮掉多餘的毛和皮垢後，再放入開水中燙上幾分鐘，撈起晾乾後，再用熱油把它們炸熟炸透，最後切成厚一些的薄片，然後，用香料把它們炒香後，再擺入碗後，再鋪上梅乾菜，全程開大火蒸20-30分鐘，出鍋後，肥而不膩，香氣撲鼻，大快朵頤起來，色香味俱全讓人讚不絕口！

傳統的梅菜扣肉，早已不能滿足大家的味蕾，製作的時候，除了必備的梅乾菜和刀肉以外，大家還會在原有的基礎上添上些合適的配菜，比如大家常見的香菇和魷魚，把它們充分剁碎後，再用各種香料把它們炒香，同樣把它們撒入肉塊中，這樣蒸熟出鍋後，它的味道就會變得更加的豐富起來，幾種食材混合出來的口味，無論是香氣還是味蕾體驗，都是傳統的做法所不能比擬的。

各個族群都有各自鍾愛的食物，梅菜扣肉是客家人從小吃到到的美味，即使遠離故土，對於它們始終念念不忘的就是家鄉的梅乾菜，但凡有心的親戚都會時不時的給他們寄上幾包，想家了就拿出來聞一聞，以解他們思鄉的痛楚，裡頭包含著濃濃的鄉情！

文中配圖來源於完全網路，如有侵權請聯絡筆者刪除，特此宣告。