“以後我再也不能盲目節食了！”

鬼門關走了一趟，蘇大媽說出了自己的肺腑之言。

63歲的蘇大媽，退休後經常跟著朋友吃喝玩樂，3年間，本就有點微胖的她，一下子重了40斤。

本來蘇大媽並不在意自己的身材，但身邊不少人跟她說

吃得越少，活得越久

，像她那麼胖，容易短命，蘇大媽就下定決心開始減肥。

蘇大媽偶然在網上得知，

“辟穀”

可以減肥，還可以“排毒”，一舉兩得。

這對於本就不愛運動的她來說，簡直是“量身定製”。於是蘇大媽開始嘗試禁食7天，這7天內蘇大媽只喝水，就算餓到頭暈也咬牙堅持。

果不其然，蘇大媽靠禁食7天，

急速減重10斤！

眼看減肥成功，蘇大媽正想得意地告知姐妹們自己的“辟穀”心得，

怎知突然眼前一黑，就暈過去了。

送往醫院急救，經過檢查後，醫生告知蘇大媽的暈厥證實過度節食導致血容量不足，從而引起了短暫性的腦缺血發作，最終導致

突發性暈厥。

過午不食、輕斷食、食量減半法、隔日飲食法等

，這些聽起來好像挺養生的方法，雖然能讓人瘦下來，卻非常容易給健康帶來風險。

飲食健康不容忽視，但

“吃得越少，活得越久”

的觀點卻深入人心，不少人將此作為長壽標準，嚴格限制自己的飲食。

那麼，這個說法究竟靠不靠譜？我們應該如何健康飲食呢？

一、“吃得越少，活得越久”，可信嗎？

社會和經濟的進步，帶來的改善就是絕大部分人不再需要忍受飢餓。然而近年來卻有研究發現，減少食物的攝入量，或許會更加長壽。

發表在 Nature 新子刊 Nature Aging 上，來自德國馬克斯·普朗克衰老生物學研究所在動物模型

果蠅

中發現到一種Sestrin的蛋白質。這種蛋白質可以幫助果蠅

限制飲食，

從而延長其壽命。

此前，已經有研究證實mTOR訊號通路對於延長壽命至關重要——能夠感知營養水平，從而介導飲食限制的作用。研究團隊也在mTOR訊號通路中發現在短時飢餓情況下，存在蛋白Sestrin，但還沒有證據表明Sestrin蛋白在人體中有同樣的反應功能。

2019年，Nature Metabolism雜誌發表了的一項研究也表明，如果

小鼠年輕時就減少飲食

，並一直維持，身體更健康，壽命也更長。

這兩項研究表明，在減少飲食的情況下，不同物種的壽命均得到了延長。

需要提醒的是，節食有益健康仍存在侷限性，

大部分節食資料都只是在動物身上體現，缺乏人體試驗資料。

壽命長短並不是單一因素可控，其受到多種機制影響，如飲食習慣，生存環境等。是否適合節食，還需要根據個人體質評估，盲目節食，甚至嘗試所謂的斷食，一旦走上了極端，健康問題會隨之而來。

二、老人吃得過少，小心肌少症

肌少症，又名肌肉減少症、肌肉衰減綜合症，指的是與年齡相關的肌肉萎縮疾病。據統計，目前全球約有5000萬人罹患肌少症，預計2050年患病人數將達到5億。

肌少症帶來的危害絕不僅僅是肌肉丟失那麼簡單，全身肌肉縮減，意味著機體免疫功能也會隨之下降，老年人感染疾病的風險上升，

同時還會加大發生骨質疏鬆、跌倒、骨折、殘疾等風險，

對家庭乃至社會發展造成不良影響。

肌少症的發生，

與老年人營養不良有關

。隨著年齡增長，嗅覺、味覺退化，牙齒咀嚼吞嚥功能、消化吸收功能下降等，都可引起老年人營養素攝入減少，引起營養不良。

老年人還常伴隨各種慢性病，需要強化營養支援。營養不良，容易導致低蛋白、電解質紊亂等，從而造成多病共存的情況，這無疑會增加老年人的死亡風險。

因此，老年人萬萬不可過度節食，而是應該適當多補充營養，維護身體健康。

三、一日三餐該怎麼吃，不妨學學鍾南山

到底怎樣飲食才正確呢？

我國鍾南山院士曾分享了自己食譜，並表示多年來他能保持精力充沛，規律飲食功不可沒。

據鍾南山院士介紹，三餐應遵循

“早好午飽晚少”

的原則：早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋為主，攝入熱佔30%；午餐要吃飽，以肉魚禽蛋豆為主，攝入熱能佔40%；晚餐要吃少，以雜糧五穀類為主，攝入熱能佔30%。

四、聽聽4個吃飯小建議，吃得健康又長壽

健康的飲食有助於補充身體所需營養，免疫力功能也隨之鞏固。那麼健康飲食要注意哪些細節呢？

1、進食有節奏，細嚼慢嚥

吃飯切忌狼吞虎嚥，小口進食，細嚼慢嚥，減少口腔壓力的同時，也可以鍛鍊到牙齒，同時也有助於腸胃消化，減輕消化系統負擔。

2、食物多樣化、葷素搭配

健康飲食的重要原則之一就是飲食多樣化，主食不僅限於米飯，也可以選擇豆類、粗糧類、粗細搭配，每日還應該吃大齡水果和蔬菜，適當攝入肉、魚、蛋奶類。

3、限制鹽糖油、健康飲食

過多的鹽、糖、油脂攝入，都會造成人體內部紊亂，從而增加高血壓、高血糖、高血脂等疾病風險。健康飲食就要嚴格控鹽控糖控油，根據膳食指南建議，每日鹽攝入量不超過6克，糖攝入量不超過25克，油攝入量也控制在25克以內。

4、飲食有規律，食不過量

很多人遇到美食，會忍不住貪嘴。偶爾一兩次，身體還能撐得住，但長期過量飲食，就會造成消化系統負擔，甚至是發生肥胖風險。進食期間，當感覺到自己有飽腹感，就應該立即放下餐具，停止進食，避免過量飲食帶來的危害。

對於節食，需要謹慎看待，雖然一些研究認為節食能給健康帶來一定的益處，但這並不意味著“吃得越少就越好”，適當節食是有限度，有方法的，不能盲目。並且，並非人人都適合節食。兒童、青少年、孕婦、老人等都不可盲目節食，否則可能危害身體健康，如果想要適度節食，一定要遵從醫生的指導。

參考資料：

［1］ 《Nature子刊：吃得越少，活得越久！》。生物世界。2021-01-25

［2］ 《肌少症|老年人群中靜悄悄的疾病》。中國康復醫學會康復科普。2022-11-06

［3］ 《鍾南山：早餐應該這樣吃！》科普中國。2021-07-16。

［4］ 《【健康提醒】吃飯記住4個細節，吃得科學身體才健康！》。太原市疾控中心。2022-10-13

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