冰激凌是大餐後的必備甜品，北方冬天的暖氣足，所以冬天特別想吃涼爽的東西。自制冰激凌不僅放心，還很有趣，只需奶油，牛奶，雞蛋，糖就能實現。今天我做的這款冰激凌還放了純酸奶，中和了奶油的油膩，吃起來很清爽。

By kimchi就是泡菜

用料

純酸奶（無糖） 100克

淡奶油 120克

牛奶 50毫升

蛋黃 3個

糖 50克

鹽 1克

檸檬（可選） 1個

香草精（可選） 一滴

做法步驟

1、把主要食材準備好，白糖，鹽，香草精我忘拍了。

2、先把蛋黃和牛奶混合，擠幾滴檸檬汁，充分攪勻

3、小火加熱至濃稠，狀態如圖，就是用鏟子挑起來用手在上面劃一下，鏟子上的液體不會融合在一起就可以了。記住全程小火，小火，小火！不停攪拌！不用讓蛋液燒開。

4、離火後可以過一遍篩，這樣會更細膩。過篩後放一邊晾涼。

5、淡奶油加糖，一點鹽，一滴香草精（沒有可以不加）

6、打發出紋路

7、加入酸奶繼續打發

8、放入晾涼的蛋黃糊，攪拌勻

9、這樣就可以了

10、放冷凍，先凍1—2個小時，邊緣凍上了，中間還沒凍上，就拿出來用打蛋器再發一遍，再放冰箱凍一小時，再拿出來打發一遍。

11、一共拿出來打發兩次，打勻即可，裝入容器中冷凍3個小時以上。

12、這是動了一晚上的冰激凌，用勺挖開很細膩，沒有冰碴。

13、挖幾個球，很像哈根達斯吧。

14、再淋點自制櫻桃醬，放幾顆藍莓

15、簡直不要太好吃了吧。其實這個冰激凌放了近一半的純酸奶，即使不放果醬也很好吃，一點都不膩，做起來也不難。

小貼士

牛奶的量不要超過奶油的1/3，這裡我放了酸奶，所以牛奶只能少不能多，不然容易有冰碴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！