對於上了年紀人來說，沒有什麼比身體健康更重要的了，但是隨著年齡的增加身體免疫力下降，抵抗力下降，還很容易疲勞煩累，所以要注意懂得保養身體，最直接的方式就是注重飲食調理，日常多補充一些蛋白質豐富的食物；

優質蛋白質的食材有很多，比如雞肉，魚肉，牛肉等等，但對於中老年來說肉類不太容易消化，所以可以選擇多吃“植物肉”，也就是豆腐，營養並不比肉差，而且熱量還很低，容易吸收，吃完腸胃還舒服；

這裡建議中老年：每天堅持吃豆腐這1種食物，刮油排毒潤腸道，小肚腩不見了，下面為大家分享6種做法，每天換著搭配，營養又美味～

第一種：焦溜豆腐丸子

《清單》豆腐、豬肉末、雞蛋、鹽、味精、麵粉、澱粉、蔥姜、蒜、老抽、香油、青椒、胡蘿蔔

（1）首先把一塊老豆腐放入碗中壓碎，重量大概半斤左右

（2）然後準備150克豬肉末，倒入碎豆腐，打入一個雞蛋，加適量鹽，2克胡椒粉，十三香，香油，生抽，雞精攪勻，接著倒入一勺麵粉攪拌混合

（3）鍋中多倒一些油燒熱，用手抓住從虎口處擠出來，開始下丸子

（4）炸至飄起來，表面上色就可以撈出來了

（5）再來調個料汁鹽，老抽，料酒，香油，加點水澱粉，順便切點青椒，胡蘿蔔，蔥薑蒜

（6）炒鍋加熱後加食用油，放蔥薑蒜炸香，然後倒入胡蘿蔔青椒炒一炒，接著倒進料汁

（7）起泡時把炸好的丸子倒進來，來回翻炒，裹滿醬汁出鍋

第二種：白菜豆腐煲

《食材主料》水豆腐、白菜、雞蛋、水澱粉、蔥花

（1）先做雞蛋皮：準備3個雞蛋充分打散，加一勺水澱粉增加穩定效果

（2）平底鍋倒油，舀一勺蛋液晃成圓餅，焦定型後翻面再煎30秒

（3）全部做好盛出來，放涼後切成寬條

（4）然後再切一些蔥花，白菜，豆腐塊

（5）鍋裡倒油，先放蔥花炒出香味，然後再放白菜炒至塌陷

（6）接著加熱水燒開，再放豆腐和雞蛋皮煮5分鐘，加少量老抽調色，愛吃辣椒的放一勺辣椒油，適量鹽，味精，味，出鍋前撒一把蔥花即可

雖然沒有肉類，加了雞蛋皮照樣喝得有滋有味，如果加了粉條的話，一頓飯就這樣輕鬆解決了，不用麻煩去煮飯，好吃又省事

第三種：豆腐水餃

《食材》豆腐5片、雞蛋3個、韭菜1把、粉條1把、香油

（1）先備菜：準備5片豆腐，先切成細條，再改刀切成小碎丁，韭菜洗淨切碎

（2）鍋裡倒油，先把3個雞蛋炒散逞出來，然後再次放油倒入豆腐丁，翻炒幾下加鹽，雞粉調味，炒30秒即可，放涼備用

（3）泡好的粉條一把，放入鍋裡煮5分鐘，撈出來控水，晾涼後剁碎，裡面加一勺老抽少許香油拌勻

（4）全部準備好之後一起倒入盆裡，開始調味，五香粉，十三香，蠔油，雞精，生抽，胡椒粉，鹽，芝麻油

裡面可以多放一些五香粉，十三香，拌勻就可以包了，水開後再下鍋煮熟，完成

雖然是素餡，吃著也是非常香的，比肉餡還好吃。

第四種：蔥燒豆腐

《食材》老豆腐、豬肉末、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、蔥花

（1）首先將豆腐切成寬條狀，放碗里加一勺食鹽，一勺老抽，適量清水浸泡10分鐘增加底味

（2）趁這個時間切點蔥薑蒜片，再切點幹辣椒段，準備幾顆花椒，剁點豬肉末

（3）再調個汁：一勺生抽，一勺蠔油，半勺雞精，半勺白糖，少許胡椒粉，1勺玉米澱粉，一大勺清水攪勻

（4）泡好的豆腐撈出來控水，鍋裡倒油，放豆腐煎至兩面金黃色，盛出備用

（5）鍋裡再次倒油，放肉末炒變色，然後放姜蒜 辣椒，炒出食材裡面的香味

（6）接著倒入大蔥炒十秒鐘左右，再倒入豆腐和料汁，開大火把湯汁炒幹即可

第五種：豆腐蒸肉

《備選單》豆腐3個、肉餡120克、雞蛋、蔥花、辣椒、蒸魚豉油

（1）先將雞蛋豆腐剪開，取出豆腐切成厚度均勻的片狀

（2）然後調肉餡：加適量料酒，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞精，香油，少許澱粉攪勻

（3）切好的豆腐擺成圓圈形，中間留下的空隙放入肉末，然後在肉末的中間留出一個雞蛋大小的位置，打入一個雞蛋

（4）鍋裡水開再上鍋，中火蒸15分鐘，出鍋後撒蔥花和辣椒，再淋上蒸魚豉油

第六種：鹹蛋黃燉豆腐

《食材準備》老豆腐1塊、鹹蛋黃5個、小蔥、鹽、雞精

《做法步驟》

1、新鮮的老豆腐提前放進冰箱凍一夜，用凍豆腐來做，可以吸更多的湯汁，不喜歡也可以用嫩豆腐來做，看個人喜好

2、然後準備鹹鴨蛋黃，放進烤箱上下火150度烤10分鐘，烤至表面出油，沒有烤箱可以放進蒸鍋蒸15分鐘，主要是把蛋做熟

3、烤好後取出來用5個就可以了，用勺子壓成蛋黃碎，壓得‬細碎一些備用

4、接著將凍好的豆腐取出來，放進涼水中化凍，然後清洗乾淨，切成小塊，小蔥切蔥花

5、鍋中水開後先放入1勺鹽，再放入豆腐焯水1分鐘，去除豆腥味，然後撈出來控幹水分

6、鍋中倒油先放鹹蛋黃，炒至冒起泡泡，倒入豆腐翻炒幾下

然後加1碗開水燜煮5分鐘左右，出鍋前放適量鹽，雞精調味

裝盤後上面撒上蔥花裝飾，豆腐煲就做好了，豆腐吸飽了湯汁，濃郁鮮香，營養高又美味