相信很多人家裡都會喜歡吃鹹菜，而且覺得出去買鹹菜並不划算，所以都會在家裡自己做一大缸鹹菜放著慢慢吃，特別是我們爺爺奶奶那一輩，他們都會把自己種的菜拿去醃好，每年到這個時候就做成鹹菜放起來。

但是近年來隨著大家生活水平的提高，大家的健康意識也增長了不少，很多人都覺得吃鹹菜吃多了對身體不好，但其實呀，鹹菜只要我們平時不吃的太多，並沒有什麼影響，而且鹹菜可以讓我們更開胃，吃起來也是很下飯。

現在很多人家裡都不會去自己做鹹菜了，大部分都是從外面買，但是買回來的鹹菜不但不衛生，而且吃起來味道也不太對，所以我今天就教大家怎麼在家裡面自己醃製鹹菜，有的人會發現自己醃製出來的鹹菜很難吃，特別鹹，但醃鹹菜的時候只要加上一點這個東西，味道保證特別香。

今天我教大家做的醃鹹菜，用的材料是芥菜，我們首先要準備一些芥菜，生薑還有鹽和白糖。做的時候呢，首先要把芥菜洗乾淨，然後把菜放在通風的地方晾乾，最好是在晾乾的時候，在上面放一些鹽撒在上面。

因為多放一些鹽的話，可以讓芥菜開始脫水，讓裡面的水分出來，並且可以讓芥菜稍微變軟一點點。

接著我們要準備一個缸，然後把晾乾後的芥菜放進去，最好是，疊成三層來放。在第一層芥菜放上去以後，我們在上面撒上鹽和白糖，在第二層放上去以後，我們在上面放上薑片，在第三層切菜放上去以後呢，我們在上面再撒上鹽，白糖，還有生薑。

等到三層芥菜都放好以後，然後我們就用力壓緊，然後把蓋子關上，在蓋上面再壓上一塊大石頭，放在陰涼的地方，等到差不多醃製上三天左右，就可以拿出來食用了。

拿出來吃的時候，可以從裡面抓出一棵菜，然後就用刀把它們切碎，就可以當成小菜來吃，或者也可以拿去炒菜一起吃，味道都特別香，吃起來也很開胃。

很多人覺得醃鹹菜的時候只放鹽就行了，但其實你在醃製的時候再往裡面放一點糖的話，醃起來的味道也會更香，因為加了糖的話，鹹菜的味道會更提味，大家都記住了哦。