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一、佛山：陳皮鴨陳皮鴨是廣東省佛山的一道特色傳統名菜，屬於粵菜系，該菜選用陳皮村養至約3個月的肥嫩番鴨為原料，配以山筍、辣椒、胡椒等佐料，用傳統的工藝製作而成，具有皮脆肉滑、清香不膩等特點，正宗的陳皮鴨烹製方法，材料：番鴨一隻，山筍1根，辣...

為了使他們能吃到家鄉的新鮮筍子，他們起大早就把筍子挖好，挑到船上，在行船的途中把筍籜剝掉，切入沙鍋，加些徽州火腿，用碳爐文火清燉...