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每碗菜的豐儉由廚師根據主人家提供的原料來操辦，一般正餐標準定在豬肉每桌1．6kg一1．75kg之間，客人大都只能勉強過一下“吃油大”的癮，並不是十分滿足，現在很多人回憶當年的“九鬥碗”時，大都發出酸楚的感慨...

如果是火體質的人士，出汗多情況可以購買牛皮席硬席，涼度大，席面挺闊光滑，不會粘身，或者晚上配合一點空調使用...