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｜手衝冰咖啡理論｜因為冰咖啡有加冰的需求，所以必然會有融水──要避免融水的問題也是可以用外縮法（在鋼杯外放冰塊隔水降溫），不過這樣就會相對麻煩點，二來操作時間過長也會損失咖啡的香氣──所以，我們必須在萃取時做出一杯比平常更濃的咖啡...