南平板鴨怎麼做好吃

這醬板鴨還是沒有進入冬季買的，一直儲存在冰箱裡。當時買的時候很便宜的，兩隻25元，一隻13元就是板鴨不太大。老闆說，這裡已經很冷了便宜處理要會老家，原來可是賣18元一隻的，這個18元一隻的，在批發市場我也買過，大一些的醬板鴨更貴。賣板鴨的是位四川的，操著濃重的四川口音，用一根長長的寬竹板，一頭掛著幾隻板鴨，大聲吆喝著叫賣。

油光金黃色的板鴨，散發出煙燻的味道，老闆大聲的吆喝聲，引來了不少人的圍觀，老闆說這是醬板鴨，用多種調料煙燻醃製好的，有位原來買過這位老闆的醬板鴨的，這次有又看到了這位老闆，直接讓老闆拿了8只，用大袋子裝好，圍觀的人都問好吃嗎？你買這麼多？這位說，上次買了一隻嚐嚐，味道真的好，這次又遇到了，多買幾隻儲存起來，留著冬天吃。看的人聽她這麼說，好多人都買了，我也買了兩隻，老闆說吃的時候用溫水洗淨泡泡，做的時候千萬別加鹽了，醃製的時候已經很鹹了，買板鴨的人都笑了，老闆真是服務到家，連做法都一起賣了。

主料：板鴨

輔料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

做法：1、把板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上，洗淨切塊

2、把蔥姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨、青辣椒洗淨切塊

3、熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味，下板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味

4、加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了，加青辣椒翻炒一會出香味，大火收汁即可

小貼士

用溫水洗淨板鴨表面皮層，下溫水浸泡3小時以上以減輕板鴨鹹度，使鴨肉回軟