少在解放碑朝天門一帶活動，多曉渝中絢麗繁華，少知周遭市井美食，畢竟不是在這邊長大的老重慶。這兩年在渝中區的坡坡坎坎裡走了很多趟，不過並未窮盡市井小巷，反而是忽略了很多。比如，中興路舊貨市場到較場口石灰市那條線上的老城區及其藏在深處的歷史人文景觀和市井美食，直到今年國慶才去徹底地走了一遍，即便常去旁邊的山城巷。

老巷子裡的知名美食，吃過的也就中華路的唯一老砂鍋、魯祖廟花市旁的花市豌雜麵和民欣大排檔、石灰市的李串串、能仁寺的齋菜、琳琅麻辣、九老拐木桶飯、人民公園門口的糯米糰和油茶，以及臨江門一家早已忘掉名字的老火鍋。民欣大排檔、九老拐、能仁寺齋菜早已關張，琳琅麻辣也搬走了，不曉得人民公園門口那對老夫妻還出不出攤。常聽人說解放碑美食都是針對遊客的，少有地道本土味，深不以為然，市井巷子裡有不少，只是我們自己沒找到而已。

大井巷增福老火鍋就在臨江門魁星樓斜對面，朝一號橋走那條公路的下坡拐彎處，完全是在弟夥的極力安利下划拳輸了才被迫去打卡的，畢竟我們起初是準備去不遠處的另一家生意不錯的市井火鍋的。看完相聲演出已經接近晚十點，極需要來個深夜食堂祭祭五臟廟，從魯祖廟民國茶社走過來已經是十點過。深夜時段，店內仍是熙熙攘攘滿堂食客，還小小地等了二十來分鐘的位置。這是家典型的居民樓火鍋，格局一覽無餘，沒有太多裝修，但也有些本土文化元素。食客基本上都是本地人，即便那幾天打卡重慶的外地遊客成千上萬，房間裡瀰漫著粗獷渾厚的老重慶話。

鍋底比較濃郁，屬於辣而不燥那種，感覺有點帶荔枝味。菜品也就是重慶火鍋常見的燙菜，沒有什麼刻意的噱頭；擺盤風格樸實無華，就是把菜裝在碗裡而已，不像現在那些火鍋弄些奇形餐具搞得花裡胡哨的。一路玩意兒驚動一路主顧，一路宴席款待一路賓朋，有人對用餐環境和服務質量要求比較高，有人對飲食意境和美感要求比較高。我們更看重食材和味道本身，其它的都是小問題。

有三道菜印象最為深刻，鮮毛肚爽脆鮮嫩，耙牛肉入口化渣，滷肥腸肥潤香濃。雖說沒什麼濃墨重彩的招牌特色菜，但勝在菜品整體水準都不錯，價效比也比較高，貴的就二十幾塊錢。服務確實不夠精細，自己動手豐衣足食，菜沒上桌就多吼兩嗓子，能自己搞定的就自己動手。堂子裡很是喧鬧，吆喝聲、呼喊聲、划拳聲、聊天聲、喝酒聲，聲聲交雜，很入耳。就喜歡這樣的氛圍，同樣的東西吃起來都要香些。

沒想到在寸土寸金的解放碑還能吃到這樣的平價老火鍋，味道是重慶人習慣的味型，菜品質量也不錯，其實那些生意持久的居民區火鍋也大都如此。當然現在有另外一個走向，刻意而為的居民區火鍋，骨子裡其實是網紅火鍋，就是為了滿足外地遊客和年輕人的打卡需求。價格不便宜，味道只能說將就，畢竟這類火鍋消費的主要是文化符號，各取所需嘛。

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