特別粗的蒜薹是什麼品種

一樣是蒜薹，“綠頭”和“紅頭”有啥區別？老菜農告訴你正確答案。

春天是個好季節，煦暖的春風，盛開的鮮花，美味的野菜都形成了春天獨特的風景，最為重要的一點春天可以吃到新鮮的蔬菜和水果。每年清明過後，種蒜的蒜農都開始忙碌起來，因為這時正是大蒜抽蒜薹的季節，所以無論是超市和菜市場賣蒜薹的也開始多了起來，放眼望去，滿眼翠綠，那綠色特別純正，感覺特別的鮮嫩，忍不住就買了一把回家。

說到蒜薹，最經典的做法就是蒜薹炒肉，蒜薹和肉一起搭配特別美味，而且還不失營養，蒜薹翠綠不變色，香脆更入味，而最簡單的做法就是醃蒜薹，脆嫩好吃還不辣心，每次上桌都不夠吃！因為蒜薹營養好吃，口感脆爽而被人們所喜歡。

有經驗的家庭主婦都知道，蒜薹是分“綠頭”和“紅頭”的，那麼一樣是蒜薹，“綠頭”和“紅頭”有啥區別？我家隔壁種菜的大爺是個熱心人，每次去買菜都要向賣菜的人介紹一些買菜的知識和小竅門，聽一聽種菜大爺是如何說這蒜薹吧。一樣是蒜薹，“綠頭”和“紅頭”有啥區別？老菜農告訴你正確答案。

一、從營養價值來說

綠頭蒜薹和紅頭蒜薹是蒜薹的兩個不同品種，二者的營養成分基本差不多。

二、從口感上來說

綠頭蒜薹吃起來口感脆脆的、辛辣中會有一絲絲的甜味，適合於蘸醬生吃；而紅頭蒜薹口感微糯，辛辣中有那麼一點澀澀的感覺，適合於清炒。

三、從價錢上來說

綠頭蒜薹的成熟期比較早，所以自然價格要貴一些，而紅頭蒜薹的成熟期比較晚，所以價格會便宜一些。

其實不管你選擇綠頭蒜薹還是紅頭蒜薹都要選擇新鮮的，因為蒜薹老了的話，不但咬不動還會塞牙，很痛苦的，下面我分享一個炒蒜薹。

1。蒜薹清洗乾淨後切成3公分左右長的段，豬肉切成肉片備用。

2。鍋中加適量的清水燒開後，加入一勺鹽和幾滴食用油，然後把切好的蒜薹放入水中焯水，水再次燒開時把蒜薹撈出過涼開水備用。

3。另起鍋燒熱後加入適量油，油溫6成熱時倒入肉片，炒至肉片變色後再放入蒜薹，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，再次大火爆炒15秒後關火裝盤。

蒜薹雖然美味，居然分綠頭和紅頭，老菜農告訴你差別很大，早知道早受益，總結如下：綠頭蒜薹和紅頭蒜薹是兩個品種，營養基本一樣；綠頭蒜薹要貴一些，而紅頭蒜薹要便宜一些；綠頭蒜薹口感清脆、微甜，而紅頭蒜薹口感微澀。俗話說：聽君一席話，勝讀十年書。聽了大爺的講解，我是豁然開朗，一定告訴家人和朋友，贈人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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