中新經緯7月19日電 （常濤）“你學了幾十年的切菜都是錯的”“所有的米其林廚師都不是這樣切的”……近日，張小泉總經理夏乾良的一番言論，將這家還未從“拍蒜”風波中完全脫身的老字號再度推上風口浪尖。

夏乾良在一段廣為流傳的影片中說，為什麼米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明，是因為前面有個支點。張小泉把刀前面的頭斜過來，那不是設計感，那是消費者教育。

對此，有網友評論稱，“我用一把菜刀做了幾十年飯，還用你教育。”“想推自家產品，也沒必要拉踩吧，中式菜刀也能切很薄，但在家做飯有這個必要嗎？”

夏乾良口中的“刀前面的頭斜過來”，是張小泉在款式上做出的一種創新。實際上，作為老字號，尤其是身處耐耗消費品復購率低且競爭激烈的刀剪市場，張小泉過去幾年也一直在創新。其中，高階化是它選擇的一條路。

在回覆投資者時，張小泉曾表示，公司大力推進高階產品的開發和銷售，並相繼引入“泉近”和“海雲浴日”家徽作為高階產品線的標識，目前標識兩個家徽的產品銷售收入在總收入中的比重已接近10%。

中新經緯記者在張小泉天貓官方旗艦店檢索發現，店鋪內一款名為“張小泉日本大馬士革切片刀”售價達1599元，一款名為“張小泉宋大馬士革切片刀”售價為926元。此外，店內也有40元左右的普通菜刀在售。

不過，張小泉所說的“大力推進高階產品的開發”並未在財報中得以體現。資料顯示，張小泉在研發上的投入並不高。

2021年，其研發投入約為0。23億元，較上年增加不到300萬元。事實上，近三年來，張小泉的研發投入依次是0。17億元、0。2億元、0。23億元，研發投入佔營收比分別為3。01%、3。51%、3。47%。

對比之下，張小泉在營銷費用上沒少花。2021年張小泉銷售費用達1。17億元，是同期研發投入的5倍。2022年一季度，張小泉公司又加大平臺推廣力度致銷售費用激增70%，這也導致其淨利潤大降46%。

雖說走高階化路線與研發投入沒有必然關係，但作為一家以工具產品為主的公司，張小泉幾乎“原地不動”的研發投入，很難讓投資者和消費者看到其衝刺高階市場的決心和前景。更要命的，經歷“不能拍蒜”風波後，消費者已對張小泉的產品質量產生了疑慮。

對於老字號而言，推廣營銷固然必不可少，但決定一家企業能否走長遠的絕非營銷，而是產品和技術。無論是老字號還是新晉網紅，沉迷於營銷而忽略了內功的修煉，都容易誤入歧途。堅守匠人精神，執著於某一件事，並將其做到極致，這才是老字號的長青之道。（更多報道線索，請聯絡本文作者常濤：zxjwct@163。com） （中新經緯APP）

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