【環球時報綜合報道】如果想找一些特別的美食品嚐，那麼可以嘗試做普希金喜歡的肉餅，或者按照列夫·托爾斯泰夫人的食譜做她的招牌大餡餅。

普希金喜歡的波扎爾斯基肉餅

包括普希金在內的許多名人曾蒞臨托爾若克波扎爾斯基家族廣受歡迎的飯館和賓館，那裡的肉餅甚至還被列入皇家選單。

做法：去骨、去皮雞肉（500克）用絞肉機絞成餡，加入2湯匙融化的黃油、2湯匙奶油、胡椒和食鹽攪拌，再用絞肉機絞一遍。將在2/3杯牛奶中浸泡過的3片白麵包加入肉餡，捏成橢圓形扁平帶尖頭的肉餅。蘸上打好的一個雞蛋，滾上半湯匙麵包糠，放入燒沸的烹飪油中煎8分鐘至10分鐘，兩面都煎至焦黃即可。

列夫·托爾斯泰夫人索菲亞·安德烈耶芙娜（Sofya Andreevna）的安克（Anke）大餡餅

列夫·托爾斯泰非常喜歡這款甜點，在亞斯納亞-波利亞納莊園至今仍能品嚐到，作家的大半生都在這座莊園度過。食譜是家庭醫生安克留給索菲婭·安德烈耶芙娜的，大餡餅的“竅門”都在檸檬奶油裡。

《索菲婭·安德烈耶芙娜的食譜》一書中對大餡餅做法的描述非常簡短：1磅麵粉、半磅油、1/4磅搗成粉的白糖、3個蛋黃和一杯水。油要從地窖中直接取出的，涼一些的。

大餡餅餡料：1/4磅油，兩個雞蛋加油一起搗碎；半磅搗成粉的白糖，將兩個檸檬皮在擦板上擦碎，擠出3個檸檬的汁液，煮開至濃稠狀。

布林加科夫的小說《大師與瑪格麗特》中的小燒鍋雞蛋

做法：白蘑菇切碎與洋蔥一起燉熟，搗成泥，撒上食鹽和胡椒粉，加入奶油，分別放到多個塗了油的小燒鍋（一種厚壁小鍋）中。每個小燒鍋打入一個雞蛋，撒上混合麵包屑的乾酪，烘烤至蛋白凝固。

斯特魯伽茨基兄弟的書《死亡登山者旅館 》中的雞尾酒

做法：準備半個檸檬，將皮擦碎擠出檸檬汁，這些東西放入平底鍋，加1湯匙白糖，倒入300毫升波特酒，開小火邊煮邊攪拌，直到白糖溶解。將平底鍋從火上移開，倒入一杯開水，加入桂皮根和四五枝康乃馨，蓋上蓋子靜置一會兒，過濾後上桌。

奧勃洛莫夫喜歡的美食：義大利麵配帕爾馬乳酪

做法：300剋意大利麵下入煮沸的鹽水，小火煮至半熟後瀝乾水分，將義大利麵分層鋪好，每層都撒上帕爾馬乾乳酪、澆3勺烤菜醬，加入100克黃油，在爐子上加熱，同時注意義大利麵不要燒焦，熟後即可食用。

本文刊載自《環球時報》“透視俄羅斯”專刊，內容由《俄羅斯報》提供。