近些年，原本小眾的“娟姍牛”迅速出圈，成了當今眾多奶牛品種中的“網紅”。這正是各大乳企們尋找液態奶行業突破的產物，伴隨著牛奶產品升級的是不斷攀升的價格。伊利金典娟姍有機純牛奶的官方售價為9。9元/250毫升，認養一頭牛冷藏娟姍牛乳的官方售價約為13。7元/250毫升。與之相比，伊利經典款純牛奶的售價僅為3。2元/250毫升。娟姍奶的價格是普通常溫奶的三倍之多，為何娟姍奶的價格居高不下？娟姍奶的價值如何？

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01 卷出“娟姍奶”

我國乳製品相較於發達國家起步較晚，剛建國時，我國年產奶量只有20萬噸，人均只有不到0。4公斤，絕大多數人都沒嘗過牛奶的滋味。但如今經過了長時間的發展，中國乳製品行業已經成為了4000億人民幣的大市場。據歐睿諮詢資料，2019 年中國乳製品市場規模達4284億人民幣，位居世界第二，其中佔比最大的品類是液態奶，市場規模超2600億元。液態奶也逐漸成為人們生活當中的平常事物。

上世紀90年代，利樂包開始進入我國市場，這種無菌包裝可以把牛奶保質期延長几個月。這種包裝的出現一下子為牛奶能迅速鋪開建立了條件，我國牛奶行業開始進入高速發展階段。據中國乳製品工業協會的資料顯示，2004年我國奶類總產量達2368萬噸，比1995年增長2。5倍

雖然當時的行業增速快，但彼時的牛奶市場還沒有絕對的龍頭，所以一場激烈的“戰爭”在所難免。2004年前後，一線城市的牛奶市場基本已經飽和，二三線城市還處於市場教育階段，各乳製品企業為了搶奪市場展開了激烈的“價格戰”，我國牛奶行業第一次戰爭的號角正式吹響。

面對價格競爭和產品同質化，蒙牛、伊利早就開始透過產品創新和渠道拓展的方式脫困。產品方面，乳企除了推出乳飲料外，另一個普遍的舉措就是發力高階。2005年，蒙牛推出了高階產品“特侖蘇” ，2006年，另一乳製品龍頭伊利也順勢推出高階品牌金典。

從那之後，我國牛奶產品不斷升級迭代，往高階產品的方向“狂奔不止”。新的產品從拼奶源、拼營養成分、再到如今的拼奶牛品種，各種概念層出不窮，娟姍奶也隨之孕育而生。

2022年5月14日，伊利金典推出新品頂配版有機牛奶——金典娟姍有機純牛奶。新銳乳業品牌也不甘落後，5月17日，認養一頭牛推出冷藏娟姍牛乳。

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02 娟姍奶的價值

娟姍牛，有著“奶中皇后”、“奶牛屆愛馬仕”的至尊稱號。全世界約有10億頭牛，但只有七分之一能被稱為奶牛，6大奶牛品種中，荷斯坦牛最普遍。目前我國存欄的奶牛中超85％的都是荷斯坦牛與我國黃牛雜交培育出來的中國荷斯坦牛。

物以稀為貴，讓奶企爭搶的娟姍牛原產於英國澤西島，體型小巧，皮毛金色，非常漂亮。維多利亞女王曾將其引入皇家農場，受英國立法保護，妥妥的“貴族血統”，所以純種娟姍牛在全球範圍內數量稀少，僅20萬頭左右。據《三聯生活週刊》報道，目前我國700萬頭左右的奶牛存欄量中，娟姍牛僅佔約1。7%。

並且相比荷斯坦黑白花奶牛來說，娟姍奶牛的產奶量更低

。據資料顯示，一般娟姍牛頭年單產7-8噸，而荷斯坦黑白花牛單產一般8-10噸。

但真正讓娟姍奶受到追捧的是其營養價值和出眾的口感：蛋白質含量約為4。3%，比荷斯坦牛奶要高二、三成；脂肪含量在5%左右，甚至能達到8%，荷斯坦牛奶只有3。7%。

這也是為什麼娟姍牛奶口感濃郁醇厚，荷斯坦牛奶味道寡淡，沒有奶味。

總總因素疊加下，才使得娟姍奶的價格居高不下。

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03 總結

娟姍奶市場之所以發展迅速，一方面是因為高階白奶在整體液奶的佔比正在逐年提升。同時，近幾年消費者對於食物的營養、保健以及健康的需求愈加重視。另一方面，市場對娟姍奶的認知已經起步。