十五個超級實用的做菜技巧，讓你的美食營養且美味，養眼且專業！

1、 熬骨頭湯過程中，如需加水，加熱水才能熬出乳白色的濃湯。如果加了冷水，會變得油汪汪，讓人失去食慾。

2、 做魚時，先將魚放在白酒中浸泡一下，可去腥味且使魚更加美味。

3、烹飪食物時，如果不小心加了太多鹽，可以適當加入一些糖，糖會減弱舌頭對鹽的感覺。

4、煎荷包蛋時，當蛋黃快要凝固時澆上一湯匙冷開水，能讓煎出來的蛋又黃又嫩，口感也很好。

5、煮餃子時，水開後先加一點食鹽，可防止溢鍋、餃子粘連；餃子煮熟後，在溫水裡浸一下，可防止粘盤。

6、燉排骨湯時，可加一些桔皮，解油膩且味道清香。

7、用普通的鐵鍋煎魚時，先用薑片把鍋擦一遍，這樣魚就不會輕易粘鍋了。

8、做苦瓜時，可以適當加入一些白醋，這樣可以減少苦瓜的苦味，吃起來就不會那麼苦了。

9、在雞蛋打完後加少許水澱粉，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆、鮮嫩。

10、熬豬油時，先在鍋中加一點水，然後再把豬油放進鍋裡，這樣熬出來的油顏色和油質更好。

11、切皮蛋時，用溫水澆在刀上，這樣切出來整齊又就不會粘刀，為了使效果更好，切幾刀就要再澆水。

12、買回來的新鮮水果，可以把它們泡到約為52℃的熱水中。這個溫度足以殺死生長在外面的黴菌而不損害水果。

13、煮牛肉時，可用紗布包一小撮茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉不僅快速軟爛且更加美味。

14、炒蓮藕時，先加醋，一邊翻炒一邊慢慢加一些水，可以防止炒出來的蓮藕顏色變黑。

15、炒菜花時，加一勺牛奶，可使菜花更加白嫩可口。

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