斌姐營養課堂

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第280期

吃什麼能讓身體暖和起來？

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吃什麼能讓身體暖和起來？

前幾天直播時，大家談到能讓身體暖和起來的食物真是五花八門，什麼薑汁可樂、辣椒、火鍋、巧克力、白酒等等。

其實之前某節目做過相關實驗，讓志願者在進食一些食物後，再用紅外測溫成像儀和心電圖監護儀進行測試。這個測試的實驗人數太少，膳食熱量也不一致，但結果也可作為參考：

——喝了酒、吃了蛋白質和辣椒的志願者，身體體溫、心跳和血壓都有上升，其中酒的效果最為明顯。

——喝紅糖姜水能讓手的溫度略有上升，但沒有全身效果。

——吃巧克力幾乎沒有用，所有指標均無變化。

究其原理，蛋白質的“食物熱效應”為30%-40%，而脂肪是4%-5%、碳水是5%，也就是說，進食會促進體表散熱，蛋白質的散熱能量是最高的。尤其是牛羊肉等紅肉食物，除了能夠提供優質蛋白質，還能提供血紅素鐵，以及飽和脂肪，對於因為貧血和低血壓而怕冷的人來說，還有利於升高血紅蛋白和血壓。

對於缺鈣的人來說，乳製品也有幫助暖身的作用。有動物實驗證明，鈣不足的時候，脂肪合成會增加，產熱能力下降，也會影響抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳製品，如熱牛奶、乳酪等，不僅對暖身有所幫助，同時還有利於瘦身。這麼看來，內蒙等地區日常喝奶茶也是更有利於抗寒。

辣椒和酒都能有效促進血液迴圈，所以能夠起到發熱作用。不過，喝酒不能作為長時間抗寒措施，因為一旦酒精的熱勁過去，血管收縮，人會感覺到更冷。而且喝大量的酒則會增加患高血壓、中風、冠心病或者癌症等疾病的風險。所以千萬不要以禦寒為理由放縱飲酒。

火鍋加了多種香辛料，如辣椒、花椒、茴香、蔥、姜、蒜等等，則有了促進消化液分泌和促進血液迴圈的雙重效果，所以身體散熱會有所增加。

薑汁糖水或者薑汁可樂，姜的作用比較弱，而糖幾乎沒有增加散熱的作用，所以對全身提高溫度的效果不明顯，只有手部略有升溫，可能是因為手捧著熱紅糖姜水起到溫暖手的作用，同時喝薑汁後因為末梢迴圈改善而略有升溫。

而巧克力主要的成分是糖和脂肪，雖然能量很高，但是不能起到幫助身體散熱的作用。

營養師總結

想讓身體暖和起來，可以吃一些牛羊肉。如果腸胃能接受，適當吃點辛辣口味。寒冷的天氣，喝一杯熱乎乎的牛奶，也會讓身體暖和起來。

另外，運動增肌也會增加代謝率，變得“不怕冷”，這是最可靠、最長效的暖身措施！

作者簡介：兒童營養師王斌，中國註冊營養師、國家二級公共營養師、國家高階營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子。