作為新時代的女性，她有能力，有學識，深得領導

喜愛

，可一場商務宴請，卻讓她與升遷機會擦身而過。

她叫李悅，是一名職場新

人

，憑藉自己的勤奮與一股衝勁，短短三個月，成為了總經理的行政助理。

但李悅並不甘心當一名行政助理，每天訂機票酒店，處理報銷等

繁瑣

事

務

，她希望有機會接觸公司的核心業務，為轉型鋪路。

但是，在一次重要的商務宴請中，她

翻車了，錯失了

接替另一位業務助理的機會。

李悅

原

以為商務宴請這樣的事情就是簡單的訂好餐廳，安排好接待的相關工作就行了，沒想到這裡面還有很多的門道。

接下來，我們跟隨李悅的覆盤，一起了解商務宴請各種需要注意的細節。

01.功課做得足，餐廳選擇不盲目

在商務宴請中，選擇餐廳是一件很考驗人的工作，太隨意會顯得對客戶不尊重，太隆重會給客戶造成壓力。

商務宴請的目的是聯絡感情，促進後續的深入合作，能在舒適、愉快、輕鬆的環境裡就餐，讓客戶感到親切又不失尊重。

李悅在這一點上的做法就值得學習，提前與客戶的助理進行溝通，瞭解到客戶是從北京來的，第一次來到內蒙，在飲食方面沒有特別需要注意的地方，這次客戶一共有4名人員過來。

對於自己公司要出席的人員也進行了解，除了經理不能吃辣的，其餘都沒有需要特別注意的。

瞭解了這些只是完成選擇餐廳的第一步，第二步是選擇什麼餐廳，有一個原則需要記住的是，

以客戶的便利為主

，儘量就近選擇。第二個原則

是

不選擇客戶的家鄉菜

，可以選擇當地的特色菜。

李悅選了一家內蒙菜做得很地道的餐廳，能讓第一次來內蒙的客戶品嚐當地的美食。同時李悅對餐廳進行提前踩點，考察了餐廳的環境，看看房間的大小配置，瞭解菜品的價格以及餐廳的特色菜，停車是否方便等

等

。

如果對方是比較重要的客戶，宴請的規格也比較高，提前瞭解清楚餐廳的情況是一件很必要的事情，千萬不要嫌麻煩不提前瞭解清楚。

小結一下，選擇餐廳記住“天時、地利、人和”三個要素。

天時就是可以根據時令選擇菜系，比如秋冬吃羊肉，春夏可以吃春筍等時令蔬菜；

地利就是選自己熟悉的地方，沒有去過的餐廳要提前踩點；

人和就是提前瞭解對方的基本資訊，做到心中有數。

能做到以上幾點，基本選擇餐廳就不會出現太大的問題了。

02.宴席酒桌有講究

餐廳選好了，接下來就是商務宴請現場需要注意的事情。

首先，座位安排有講究

，主位肯定是作為邀請方的領導，在領導右手邊的位置要留給宴請的客戶領導，然後一般是宴請方與被宴請方的人員一個挨著一個來坐，這樣比較利於相互的交流與溝通，而作為助理的李悅，則需要坐在領導對面的位置，這一點李悅做對了。

這個位置是“承上啟下”的重要位置，可以隨時觀察對面領導的眼神與動作提示，及時做出反應，還能張羅餐桌上的相關工作，比如，酒沒有了得及時讓服務員續酒，一盤菜吃完得讓服務員趕緊撤走等。

其次，點菜門道得知道

，提前踩點餐廳就是為了做到點菜時心中有數，點菜的事情得由宴請方來做。在覆盤中，李悅發現她自己的第一個問題，在點菜時為了顯示尊重客戶，她向對方領導詢問有什麼想吃的菜。

這樣的做法在朋友的飯局上是沒有問題的，但在商務宴請上這樣的做法並不妥當，所以關於

商務宴請上的點菜工作不要讓客戶來做

，另外，點菜的數量也是有講究的。

通常

冷盤的數量按照N-2的數量來點

，N代表的是到場的人數，像李悅這次操辦的宴席一共來了8人，冷盤點6道就比較合適。

熱菜則需要按照N+2或者N+4來點

，到底是加2還是加4就得看分量，比如江南菜系講究的是精緻，分量一般比較少，這就得按N+4來點，內蒙菜系一般都是大盤菜，我們就可以按照N+2來點。

上菜的順序也得提前與餐廳溝通，先上冷盤，再上熱菜。冷盤我們一般叫餐前小吃，小吃一上就有話題可聊，能活躍一下氣氛，不讓場面顯得太正式和尷尬。

小結一下，宴席上無論是座位的安排還是點菜的事情都不能馬虎，做好了不僅能體現對客戶的重視程度，還能給客戶留下工作認真細心的第一印象。

03.選酒學問要知道

在商務宴請的場合，酒是不可缺少的存在，一般建議選擇白酒。理由很簡單，白酒能搭配不同的菜系，比如，川菜配濃香型白酒能有相得益彰的效果，湘菜搭配醬香型白酒能相互襯托口感……

對於這次的選酒李悅可是下足了功夫。說到白酒，誰人不知貴州茅臺鎮？選擇

產自貴州茅臺鎮7。5平方公里核心產區的酒成了李悅的目標。在查閱資料和諮詢行家後，李悅選了

貴州莊之酒的逍遙系列——樂逍遙

。

有道是：逍遙自在樂開懷。首先寓意著這次的洽談能輕愉快，也容易帶起聊天的氛圍；其次，樂逍遙的瓶身設計以紅為主，給人喜慶又熱情的感覺，酒瓶設計穩重大方，逢年過節送禮也合適。

第三點，也是李悅最看重的，

貴州莊之酒的酒莊已有百年曆史

，三代傳承，一直堅守初心，採用傳統的12987釀酒工藝釀酒。

眾所周知，白酒的發酵方法會直接影響酒的口感，而莊之酒醬香型白酒採用的是傳統固態發酵的技術進行整體開放式的發酵，這能讓更多的天然菌種充分的發酵，發酵後能呈現獨特的香氣。

在這些繁瑣而又複雜的工藝背後除了有一群人的辛苦勞作，還有把握各個細節的“燒酒師傅”日夜堅守，他們是

正宗醬香釀造工藝傳承人，

正如“莊酒文化，傳承醬香”的理念一樣，

每一個燒酒師傅都揹負著要把傳統釀酒技術傳承下去的使命，

一代又一代地培養與繼承

。

一瓶好的酒，不僅能讓人喝得舒服，還容易帶動氣氛。正如李悅選酒時的想法一樣，服務員把

貴州莊之酒的樂逍遙一開啟，香氣自然飄出，大家的話匣子也一下子被開啟，彼此間的隔閡被打破，這不正是莊子

“飲酒以樂 不選其具”的飲酒之道嗎？

04.結賬細節不能忘

酒過三巡，該聊得都聊的差不多了，感情也升溫了，經理一個眼神，李悅就明白到了該結賬的時候了。可正是這看似不起眼的細節，讓李悅錯失了升遷的機會。

李悅小聲地喊了服務員結賬，等了許久服務員遲遲不進來，一問之下才知道，對方的助理已經在房間外把賬單給結了，這一來

總經理的位置

就尷尬，被人反客為主的滋味並不好受。

商務宴請的買單工作不能忽視

，能否為宴席做一個完美的結束這就是關鍵，正確的做法是，收到領導的買單訊號，找個藉口離開房間到外面把賬單結了，有果盤或者甜點的這個時候也可以讓服務員送上。

關於商務宴請需要注意的細節你都瞭解了嗎？建議好好記下來。當機遇來臨，把握好每一次的表現機會，能助你在職場中越走越順。