隨著時間的推移，馬上就到了小編最喜愛的草莓季，話說草莓的味道真是不一般，相信很多朋友都像小編一樣對草莓這種水果愛不釋手，今天小編就教大家做一款小編最愛的吃草莓蛋糕卷，做蛋糕卷小編習慣用小四卷，外號“卷不裂”，蛋糕體也是非常的細膩，比外邊買的蛋糕好多了，至少沒放任何新增劑。

老樣子準備所需材料：4顆雞蛋、200克淡奶油、40克牛奶、40克玉米油、60克白砂糖、40克低筋麵粉、1克白醋、適量草莓。

第一步：

將4顆雞蛋全部做好蛋清和蛋黃分離，把蛋黃倒在碗裡，加入牛奶和玉米油攪拌均勻，將低筋麵粉分3次加入到蛋黃液中，第一次篩入三分之一過篩的低筋麵粉加入到蛋黃液中攪拌至蛋黃液氣泡變得細膩，第二次再篩入三分之一過篩的低筋麵粉加入到攪拌後的蛋黃液中持續攪拌均勻，第三次篩入三分之一過篩的低筋麵粉加入到攪拌後的蛋黃液中攪拌至無顆粒的順滑麵糊。（過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。）

第二步：

取出無水無油的乾淨的盆，將4個分離好的蛋清加入白醋用打蛋器打發至冒粗泡，將白砂糖分3次加入至蛋清液中，第一次加入三分之一的白砂糖用打蛋器打發至粗泡消失出現小泡，第二次加入三分之一的白砂糖用打蛋器打發至消泡、蛋黃液變得細膩，第三次加入三分之一的白砂糖用打蛋器打發至乾性發泡（乾性發泡：打發好的蛋白提起打蛋器可以拉出一個短小直立的尖角），千萬不要打發時間過長或打發過度，否則蛋糕卷容易卷裂。

第三步：

取三分之一的蛋白液加入到蛋黃糊中，用橡皮掛刮刀從下往上翻拌至均勻（注：不要打圈翻拌），翻拌均勻後再將剩餘的所有蛋黃糊倒入其中用橡皮掛刮刀從下往上翻拌至均勻，再烤盤上墊好油紙或者錫紙，將蛋糕糊倒入其中放進預熱好的烤箱進行烘烤，溫度170，時間20分鐘即可。時間到取出蛋糕倒扣，撕去油紙。

第四步：

將細砂糖加入到淡奶油中用打蛋器打發至乾性發泡，打發完成後將淡奶油抹在蛋糕上，鋪上洗乾淨的切開的草莓，將其捲起來，形成蛋糕卷，放進冰箱冷藏室冷藏2到3小時即可食用。

這樣一款草莓蛋糕卷就完成了，喜歡在這個季節吃草莓的朋友趕快收藏起來有機會自己動手試試吧。