家裡有面粉用來製作最多的美食就是包子饅頭，如果您不知道還有什麼做法就來看看這篇美食教程吧！今天要分享的是一道鬆軟鮮香的麻花做法，口味是牛奶蜂蜜口味的，做法比較家常簡單，如果您也喜歡鬆軟口味的麻花就要試一試了，這道麻花使用的是天然發酵劑，很多朋友們為了省時間都是使用泡打粉或者小蘇打等新增劑，新增劑是人工合成的，省去了時間但是對人體還是有一定的影響的，使用天然發酵劑雖然時間長但是吃得放心、安心！一起來看看所需材料跟製作步驟吧~

牛奶蜂蜜麻花

【所需材料】

普通麵粉500克，純牛奶190ml，雞蛋兩個，蜂蜜20ml，酵母4克，玉米油10克（和麵用），玉米油大量（炸至用）。

【製作步驟】

1。把材料全部準備好，以免有遺漏，雞蛋要單個兒70克的大雞蛋。

2。牛奶稍微加熱，大概三十多度，就是手感溫乎那樣。倒一點牛奶到小碗中，和酵母拌勻，靜置幾分鐘。

3。這個時候，把蜂蜜倒入牛奶，混合好後磕進去雞蛋，多攪拌一會兒，把雞蛋打勻。

4。然後這樣，麵粉往四周堆，中間空出來。把混合好的液體們倒進去。

5。然後一層一層地繞著圈把麵粉漸次與液體混合。混合好後，多揉一揉，讓麵糰上上勁兒。開始時黏手，揉一會兒就不黏了。揉好的麵糰是這樣，光滑圓潤。也就是老輩人說的“盆光面光手光”。

6。接下來是發酵了，麵糰餳得好，炸出麻花才好。把麵糰放陽臺曬著去了。蓋好保鮮膜。也可以放屋裡室溫發酵，比較慢一點。如果天氣不好，又趕時間的話，可以坐盆溫水，或者蒸鍋加水燒溫了，把盆坐在篦子上，也可以。都是半個多小時就餳好了，不要超過一小時，面餳過了很難吃的。看這樣，麵糰胖起來了，就好了。

7。拿不準狀態的話，用手指這樣戳個眼眼兒，這種狀態。

8。或者還吃不準，就扒拉開一塊兒，看，裡面的結構很蓬鬆了。

9。分成大小均勻的劑子。這些材料我做了20個，再小就沒嚼勁兒了。再大，就不太好炸熟。

10。拿一個劑子，不用揉，直接搓就行。搓成儘量長的條，搓到比小拇指還細一點。放心，面發好了柔韌度非常給力，不會斷的。如果不好搓，就用溼布擦擦手，或者面板上用溼布稍微擦一下。

11。然後把長條從中間對齊，一手輕輕固定住它，一手輕輕地朝一個方向搓。不要搓太多圈，多了沒有膨起的空間了，炸出來不鬆軟。也不要太少圈，太少了不夠擰的那個力量，造型時纏不起來。試一下就找到規律了，搓到什麼程度最好。

12。上一步忘了拍了，就是搓好後，用手提起來，它自己就會纏一起打幾個捲了。然後把頭塞到中間那個圓頭裡。

13。做之前就先找好容器，做第二次餳發。我是用烤盤比較順手。排放的時候不要緊挨著，互相之間要留出空隙。

14。依然拿陽臺上去曬。蓋好保鮮膜啊！室溫餳發也要蓋。要不表皮會幹。

15。陽光好，溫度高，二十多分鐘就非常飽滿了！十多分鐘時，翻了一次面，沒翻好，弄得亂七八糟的。室溫餳發，中間也要翻一次面，讓它發得更均勻些。

16。油倒鍋裡，開始加熱，手離十公分感受一下，覺得熱乎，就可以了。先放進一個麻花去，馬上浮起來，而且有很多泡泡，說明油溫正好。

17。炸時要中小火，火小了不起，火大了炸不透。一面變色後，用筷子輕輕翻個面。之後看情況再翻翻面，讓它炸勻乎。

18。炸到這個程度，基本就好了。再強調一下，是中小火。

小貼士：

氣溫高的話，或者夏天，3克就可以。

酵母不要太多，否則一股子酵母味，影響口感。

餳發時間根據自己家的溫度來，我們這裡是地暖，熱。

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