作者：star123456

寫在前面

特殊時期，在家待了2個月，塵封8年的長帝烤箱也被拿出來用了，不過由於太老，各種損壞。不過也阻擋不了一個吃貨的心，利用冰箱裡的食材，邊學邊做，做出來不少孩子愛吃的食物。同時也勾起了一個家庭煮夫那顆沉寂許久的美食之心。

在購買之前，也曾經做了很多功課，首先需要佔用空間小，家中沒那麼大的地方，如果是北上廣深這些城市，一臺大點的烤箱佔地可能就得好幾萬了。其次，價格不要很高，我的預算是千元左右，太貴的烤箱作為一個新手用不上，作為一個窮人用不起。最後，烤箱功能需要全面一些，能烤得多一些。最後，我選擇了長帝的大白鯨風爐烤箱。40升的容量，同時可以烤三層好吃的！而且作為烤箱行業的老品牌，它是首個把風爐平爐結合在一起的，可以實現三層同烤同色，價格也不貴，雙十一優惠後一千出頭，絕對可以承受的起。

外觀細節

大白鯨的整體外觀是特調的初雪白，與各種廚房都很搭，外尺寸為寬520*高408*深507（mm），內部容積40L，總重量15。5KG，功率2000W

雙層加厚的隔熱門，內聚能，中隔熱，外防爆，使用安全隔熱防燙，使用更安心

箱體採用56mm超厚雙腔體隔熱方式，隔熱防燙效果業內首屈一指，同時也能為使用者省電節能

箱門特設食用級矽膠密封條，防止熱量流失，聚力節電

靜音鉸鏈設計，無極開合門，可任意角度停頓，拿取食物不擔心回彈夾手

大白鯨隨機附送的配件，有1個隔熱手柄，2片搪瓷烤盤，1片菱形烤網，1片烤網，還有1片搪瓷接渣盤。這裡點贊，現在的搪瓷烤盤材質耐高溫，易清洗，不釋放化學物質，熱力均勻，所以造價比原來普通塗層的更高，市面上大部分的烤箱用的是鋁皮，沒想到大白鯨不僅烤牌是搪瓷的，連線渣盤都是搪瓷

汲取米其林星級主廚烹飪技巧，內設19種菜譜精控溫度與時間，可以選擇相應的自動執行。操作面板精簡易懂，6個觸控功能鍵，爐燈、風爐單獨控制，1食用級矽膠旋鈕，防滑耐髒，操作精準，避免誤觸。

風爐的精髓，要有熱風，有加熱管的那種，而不僅僅是一個單純的風扇，外加上下管同烤，可以讓烤箱內食物加熱更均勻，輕鬆實現三層同烤功能，傳統烤箱只能一次烤制一層，不僅效率差，而且容易烤制不均勻。當然，在使用當中，可以隨時調整烤制方式，以應對不同食材。漂亮的爐燈可以常亮，這點好評，方便觀察內部食材狀態，拍照也很好看

美味分享

作為一個剛剛入門，烤箱並沒有操作過幾次的小白，簡單看過說明書和網上的各種配方教程後，也能直接上手操作烘培了，下面分享幾個用大白鯨做出的成品，因為是第一次做，一個人怕步驟錯了，所以前期準備並不充分，很多材料什麼的沒拍出來，網上方子挺多，我把我找的發出來，至於圖就靠大家想象吧，下次一定注意。

肉鬆卷

方子來自“大白熊“

材料：

牛奶45g，玉米油45g，低筋麵粉55g，鹽1g，細砂糖38g，雞蛋4個，蔥（適量），沙拉醬（適量，根據口味放），肉鬆，火腿

製作步驟：

1。牛奶加入玉米油拌勻

2。加入過篩後的低筋麵粉輕柔拌勻

3。加入蛋黃拌勻

4。蛋白加入細砂糖中打至大彎鉤

5。打好的蛋白取一半放入蛋黃糊中翻拌均勻

6。拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中完全翻拌均勻

7。倒入金盤內28*28底下墊油紙，再撒點蔥和肉鬆、火腿碎

8。放入烤箱中160 烘烤20min

9。出爐後冷卻到溫熱，進行定型

10。定型完成後，塗抹一層沙拉醬，再撒上肉鬆捲起來

切好，裝盤，美美地拍照，然後給家裡娃當早餐

千層酥皮蛋黃酥

方子來源“美食妃英理”

材料：

油皮：中筋麵粉260克，糖粉12克，豬油90克，清水120克

油酥：低筋麵粉220克，豬油100克

紅豆沙適量（約320克），鹹蛋黃24個

裝飾：蛋黃液適量，黑芝麻適量

製作步驟：

1。處理鹹蛋黃，表面噴白酒，擺入烤盤，風爐烤箱提前10分鐘預熱，中層，170度，上下火烤6分鐘至微微冒油

2。做餡料，豆沙和蛋黃一同上稱，共25克，用豆沙包裹蛋黃，揉圓，這樣一個餡料就製作完成了

3。製作油皮面團和油酥麵糰，可以在製作餡料前先揉麵，將配方材料混合揉成團即可，這樣做餡料的時間正好鬆弛麵糰了，由於豬油的差異，麵糰也會有軟硬的差異，油皮面團要多揉搓一會兒，開始揉不光滑沒關係，鬆弛以後再揉，就會輕鬆揉光滑了，將油皮面團和油酥麵糰分別平均分成24份

4。用一個油皮面團包裹一個油酥麵糰，捏緊收口，向下放，所有面團在製作過程一定要蓋保鮮膜！不然表皮幹了很容易破酥！

5。取一個麵糰擀開，捲起，依次卷好，再取一個卷好的麵糰，豎著放，按壓一下，再次從中間向上向下擀開，再次捲起來，經過兩次擀卷就可以了

6。捏住卷好的麵糰兩端，向中間捏，用手壓扁，擀成薄片，包入一個餡料，捏緊收口

7。收口向下，擺入烤盤，表面刷兩層蛋黃液，注意哈，是純雞蛋黃液，撒黑芝麻

8。風爐烤箱兩層一同入爐即可

9。上下火170度提前預熱，開啟風爐烤模式，烤30分鐘

掰開後，層層起酥，滿屋飄香

給兒子買了點小盒子，給小朋友帶去當伴手禮很不錯的哦

黃油曲奇（原味、巧克力、抹茶）

方子來源“蜜斯Ann的美食日記”

材料：

低粉 200克、無鹽黃油 160克、幼砂糖 70克、鹽 2克、純牛奶 40克、杏仁粉 40克 。

製作步驟：

01。黃油充分軟化至手指可以輕輕壓扁的狀態，打蛋器低速將黃油攪散成膏狀。

加入幼砂糖、純牛奶，打發至蓬鬆輕盈的羽毛狀。

02。低粉過篩，加入杏仁粉（確保無顆粒）和鹽，混合均勻，分多次加入打發好的黃油糊，抄底翻拌至混合均勻的細膩狀態。切勿過度攪拌。

03。選擇你喜歡花紋的裱花嘴，裝入裱花袋。將麵糊分次裝入裱花袋，擠曲奇花。

04。提前預熱好的烤箱，170 中層 18-20分鐘，邊緣金棕、頂部略上色，香味濃郁即可。這裡不得不說三層的烤盤真香，一次效能烤很多餅乾，我擺得不是很密，主要是面沒做太多，要不能烤更多

05。正常來說剛出爐的時候曲奇很軟，在烤盤上放置冷卻後會變硬

但是我的卻烤硬了，由於經驗不足，導致失誤，又是在新房沒事做，烤制時間比較長，和朋友在樓下喝茶，忘記了樓上還烤著曲奇，結果時間設定長了，上面烤了相當於20多分鐘，餘溫又烤了20多分鐘，上層抹茶和底層巧克力曲奇火大有些糊了，下面會有延時影片，記錄了過程，其實中間挺好的，大家在烤制食物的時候一定常過來看看哈

【TIPS】

01。其他口味的變換：

抹茶口味：5g-7g抹茶粉替換等量低粉。

可可口味：10g-12g可可粉替換等量低粉。

咖啡口味：10g純黑咖啡粉（或 4g黑咖啡粉+6g可可粉），製作的咖啡曲奇。

02。黃油軟化不是黃油液化。如果軟化不充分，會很難擠。

烤紅薯+溫度測試

家裡沒有煙薯，正好在車庫翻出幾個別人拿來的普通紅薯，本來是留著蒸著吃，挑出幾個比較細長地烤著試試，因為本次是打算試試爐內溫度是否精準

清水洗淨，鹽水浸泡20分鐘，切去兩端尖角，再用竹籤插了一些洞，底部一定要墊錫紙！！！不然烤盤就清洗不乾淨了

溫度設定230，使用風爐模式，50分鐘，可以看到紅薯表皮沒有糊，顏色很不錯，扎的洞也清洗可見，由於不是煙薯，糖分不多，所以沒有流汁水

掰開後內部熟透，軟糯可口，唯一就是這個品種的本身甜度差些

從室溫18開始升溫，大概16分30秒到達設定230溫度

由於高度限制，溫度計只能測中上部和下部的溫度，不過也夠了，從實際來看，底部在達到了230的時候，還是比較精準的，上半部分溫度此時也控制在235，溫差不大，在烤制食物的時候，也可以適當調轉烤盤，讓上色更加均勻

美味肉肉

肉和海鮮一般都不會拒絕吧，這個就沒什麼方子了，個人喜好，把肉提前按照不同口味醃製一下，也可以鮮肉直接烤，但是建議用油抓一下，鎖住水分。也可以調製各種醬汁，均勻塗抹食材上面，配上切的略厚的土豆片，青菜，胡蘿蔔，他們將吸收烤制肉類多餘的油脂湯汁，同時也非常美味

鮮蝦最好穿起來，否則會打卷，吃的時候不太方便

肉類都比較薄，不會隆起，所以其實三層也可以同時烤，不過實在沒那麼多食材可以用了，就兩盤吧

180，15-18分鐘，中間看著點裡面肉的狀態

雞翅這類的比較厚的，中間儘量翻個面比較好

相比傳統燒烤，這樣一次性烤制的肉類，很省時省力，視覺觀感上也很棒，適合宵夜小酌，朋友聚會亮點菜碼

寫在最後

長帝是國產老牌專業製作烤箱的廠家了，已經有近30年曆史，相比昂貴的商用烤箱，這款家用真風爐平爐兩用烤箱，長帝大白鯨售價僅千元出頭，40L的容量，三層同烤，能夠堪比60-70升的平爐烤箱了。多種預製選單，控溫精準，就像我這種烘焙小白，也能自行操作，絕對是家中日常料理，朋友小聚和展現廚藝的好幫