聖誕季的麵包應該這麼吃~

By 夾子媽咪

用料

凱薩琳高筋麵粉 300克

雞蛋 一個

牛奶 135克

砂糖 30克

紫薯粉 10克

鮮酵母 9克

鹽 3克

黃油 35克

芋泥餡 200克

麻薯 18顆

做法步驟

1、麵糰材料中除黃油和鹽外，全部投入攪拌碗中，先開2檔2分鐘，揉到沒幹粉再將檔位調到5檔，大約5分鐘左右加入黃油和鹽，再將檔位調到2檔等黃油已全部被面團吸收，再轉6檔繼續揉6分鐘就出模了；

2、妥妥的出膜了；

3、麵糰滾圓後蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵檔28度1小時左右，發至二倍大，將發酵好的麵糰排氣後平均分成6份，滾圓松馳15分鐘；

4、取一份麵糰擀成圓片，包上芋泥和麻薯餡，像包包子一樣包好，收口朝下放入模具中；

5、烤箱發酵檔36度1個小時，發酵至滿模，裡面放一杯熱水增加溼度；

6、麵包上噴上水，用聖誕樹片蓋在麵包上，撒上面粉；

7、預熱好的烤箱，上火165度下火180度，20~22分鐘，8分鐘後蓋上錫紙，（有不明白的地方直接看影片）

小貼士

①不同牌子的麵粉吸水性不一樣，不要一下全加進去，一定要事先預留 20克的液體，以防麵糰過溼。

②配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度為準。

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