賣茶葉一般怎麼找客戶

一開春，茶飲店、咖啡館都在尋找新的增長點，爭取開年好生意。

喜茶、蜜雪冰城在推“團餐大單”，一單500杯，營業額一下就提上來了。

我發現，一些區域品牌也在做，有的茶飲店僅團餐一項月均收入4萬元，有的品牌把團餐做到營業額的30~50%。

他們是怎麼做到的？

作者 | 大龍

茶飲店新增長點：團餐一項月入4萬

最近，很多茶飲品牌都做起了團餐、大單，不管是蜜雪冰城推出的一單1000杯“超大單”，還是喜茶的“阿喜團餐”，大家都在有意識地切入“大生意”。

團餐，一單幾十杯甚至幾百杯，對於習慣了一杯一杯賣飲品的門店來說，是個新的增長點

。

而且我發現，很多區域中小品牌，做得也很好——

比如南寧的茶飲品牌水青顏，

團餐收入能佔到營業額的30~50%。

水青顏有門店20家，他們不僅在門店裡做團餐，還主動和房產、汽車、保險等行業合作，根據客戶的需要保證出品，甚至把製茶裝置搬到合作場地。

水青顏與汽車行業的合作

廣東東莞的匯茶，也很早就在團餐領域發力，旗下有家門店，團餐月均最高可以做到4萬元。

他們的做法是

瞄準一些公司下午茶的需求

，用點對點拜訪的方式，發展門店周邊的寫字樓，並與企業的行政部門建立聯絡。

不僅是寫字樓，匯茶還拓展到了酒店會議，透過與主辦方溝通，挖掘對方在活動中對水飲的需求。

挖掘活動中對水飲的需求

“現在很多企業、公司對茶飲的認知也在提升，有的甚至是剛需，客戶一般不會拒絕，透過點對點加微信、推介品牌，團餐生意可佔到整體銷售額的20%以上。”匯茶創始人陳治海說。

匯茶推團餐，用了

“掃樓”

的方式，派專人尋找團餐客戶，更加直接、效果更好。很多金融、健身、餐飲企業都在用“掃樓”的辦法拓展客戶，這一方法，飲品店也能用。

做團餐還有哪些“套路”？與多個做團餐的品牌負責人溝通，我總結出4條推團餐方法。

茶飲店做團餐，如何“接大單”？

1、派專人、設SOP，讓推團餐成為常規動作

一項業務的開展，離不了專人的運作。匯茶在運營中下設3人組成的“別動隊”，除了運營的職能以外，他們還肩負起開發團餐的業務。

陳治海說，做團餐他們也是一路摸索，前期是安排人員在上班高峰期到寫字樓下去發傳單，透過“最快10分鐘送達，免配送費，雙倍積分”的宣傳激勵顧客消費，但顧客僅對品牌有了認知，後來他們探索出了

“掃樓SOP”

。

據陳治海介紹，“別動隊”小組每週都會去掃樓2次，去之前準備好對接準備：

佩戴工牌、名片、宣傳單頁以及A4紙夾板

（便於記錄客戶需求）

，給人以職業感。

當然，最後成單，也會按單量大小給組員一定的獎勵。

2、“團餐大戶”去哪裡找？

首先，找到重點突破物件。

陳治海說，酒店的一個做法給了他啟發：酒店拓展公司訂單，經常會定向“突破”一些公司的行政人員，因為行政人員負責訂酒店。而通常公司裡，負責團建、訂酒水飲料的也是行政人員。

所以，他們

把寫字樓裡的公司行政人員作為重點

，比如給對方發放一些免費/折扣飲品券，先建立聯絡，再透過不斷的拜訪與服務，建立合作關係。

除了挖掘寫字樓客戶以外，

他們還會與酒店建立深度合作，很多會議也會有飲品需求。

“透過酒店業務層面，得知近期有哪些會議，再嘗試去跟對方聯絡，一般需求量都在200杯以上。”陳治海稱。

與酒店建立粘性合作，挖掘需求

其次，還要找到高頻消費的行業和場景。

水青顏聯合創始人兼運營負責人袁帥航介紹，比如汽車行業經常舉辦類似“客戶關懷活動”，可以跟對方瞭解大概參與人數有多少、需要多少杯，適當打折，加上現場人員，相當於承辦一個“單日茶歇服務”，同步也做了品牌宣傳。

這類活動出餐速度一般比較靈活，一般而言1~2人就能操作。雖然一天收入幾千元，看上去不多，但對有些行業類客戶來說，做活動是長線合作，可以不斷髮現客戶的新需求。

在活動現場現調奶茶，提升體驗感

袁帥航介紹，除了汽車行業，房地產行業也是“活動大戶”，在一些開盤日或開放日活動上，主辦方會讓他們進入售樓部現制奶茶，代替發放礦泉水，提升現場顧客的體驗。

除此以外，保險、培訓機構等行業也都人員多、活動多，可能會有團餐需求。

3、團餐業務如何開展？

茶飲店如何去跟企業推團餐？

袁帥航的經驗是直接“

陌拜”。

走到某樓盤或公司直接做自我推薦，瞭解對方活動的頻次與人數，可以大概告知合作預算、可以到達什麼樣的體驗效果，只要是品牌、知名度不錯的樓盤、車行，多數時候市場部都有這部分的預算與需求。

陳治海介紹，他們會整理過往服務的案例，向新客戶做展示，另外，核心客戶過節也會送一些小禮物，增加與客戶間的服務維繫。

4、如何不斷挖掘團餐新客戶？

新客戶透過服務增加復購，而新客戶的開拓也很重要。袁帥航稱，經過長期實踐，他們還摸索出了“掃樓6步法”：

1. 分析：

分析周邊商圈，羅列有哪些樓盤、公司；

2. 分類：

將這些公司進行分類，可以按金融公司、培訓機構來區分；

3. 設定不同的優惠政策：

可以對某一寫字樓送買一送一券，或全單打九折；

4. 確定物料及人員安排

5. 演練：

角色扮演，有人扮演顧客，有人扮演業務員，每個人說一遍推介臺詞（這個動作一定要加盟店的老闆或店長參與）；

6. 覆盤：

掃樓結束後，對每一個環節的得失做總結與分析，幫助改進方式方法。

開店，時時刻刻都想著增收。而人在哪裡，機會點就在哪裡——

對門店做團餐來說，就是要從高頻的行業、場景出發，去挖掘更多茶飲、咖啡需求。

我們經常看到其它行業的業務人員在寫字樓裡“登門”推產品，其實茶飲店也可以主動上門“挖生意”、主動向外拓展。

機會都是同等的，說不定下一個“超級大單”就出現在你的店裡。

還有哪些飲品店增收的好思路？歡迎評論區互動分享。