回族的傳統節日是什麼節日

這種油炸的麵食你應該吃過吧？它是回族獨具特色的傳統“神聖”美食，叫“油香”或“炸油香”。

油香被信仰伊斯蘭教的民族看作是象徵真誠信仰的美食，是“真主”賜予給穆斯林的聖潔食品。

在回族傳統中，一般只有在逢年過節或紅白喜事時才炸制油香，除自己食用以外，還要相互贈送，以示祝福和紀念。

在回族的傳統節日，如開齋節、古爾邦節、聖紀節、法圖麥節等節日中，油香更是不可或缺的重要食品。

油香炸制起來其實工藝並不複雜，只需把發酵好的麵粉做成圓餅狀並下油鍋炸熟即成。

但回民炸油香卻是頗多講究的，比如炸制之前須洗手、焚香，以示態度虔誠。

而且炸油香一般要請年長和有經驗的人掌鍋，環境衣著清潔，不喧譁等。

傳統上回民炸油香還有“不請阿訇不動油鍋”的說法，意思是說如果哪家準備炸油香，則一定要先將阿訇請回家唸完經後再動油鍋。

如此神聖的食品自然是和穆罕默德有關，傳說當年穆罕默德在麥加復興伊斯蘭教時在一信徒家中吃到了這種炸制的油餅，對其讚不絕口並向眾人分食，還為其起了一個好聽的名字叫“油香”。

油香在回族的待客禮儀中是一種招待貴客的食品。

回民把油香視為珍重而聖潔的食品，如果你有幸得到回民贈予的油香，切不可隨便丟放，一定要懷著感恩之心品嚐。（攝影/尚山）