月餅怎麼做

一年又一年，轉眼就到八月十五了，家家戶戶，無論南北方，都要開始吃月餅了。平時我們都是自己買著吃，如果有時間，自己在家做，比買的還要好吃哦！

今天阿胖分享的，就是超級簡單的，家常版本的月餅做法，平底鍋或者電餅鐺都可以。而且，不需要轉化糖漿。非常簡單。

所用配方更是簡單。需要普通麵粉，也就是小麥中筋麵粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小蘇打3克，清水35克。

下面咱們不廢話，直接分享如何做！

1，把上述所有食材，除麵粉，混合均勻，用力攪拌，成這種流動狀態就可以了。有人說，沒有花生油，可以用豬油不，也可以，只不過，花生油更香，豬油更酥。然後蜂蜜有就加，口感會更好哦！

2，280克麵粉，分兩次篩入。

3，第一次篩入麵粉，攪拌成這種狀態。然後，把剩下的麵粉，全部再二次過篩，拌入麵粉裡。

4，所有面粉，攪拌成這種狀態就可以。 之後，蓋上保鮮膜，鬆弛3到4個小時，醒面時間長，包的時候，就會不容易破皮哦！

5，準備自己喜歡吃的餡料，我準備的是板栗餡的。用的月餅模具是50克的。所以，板栗球是一個重30克。然後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏40分鐘。這樣容易抱團，不散開。

6，月餅皮鬆弛好後，取出20克，雙手摁成餃子皮大小，放進板栗球，用虎口收嚴即可。

7，月餅收口完成後，還要雙手再搓一搓，滾圓，滾光滑。之後放到月餅模具裡，壓出月餅胚，就可以了。

8，這裡用的是電餅鐺，選擇小火。不用刷油，直接放進月餅就可以了。蓋上蓋子燜7分鐘。

9，燜上7分鐘後，再開蓋，用刷子，刷一層蛋黃液，注意是蛋黃，不是整顆雞蛋哦！全部刷上蛋液後，再蓋上蓋子，燜五六分鐘。

10，這裡依舊是小火，期間注意檢視，底部金黃的時候，進行翻面。翻面時，有些燙手，大家要注意安全哦，我是女漢子，所以直接赤手上陣了。翻面後，繼續蓋上蓋子，燜，直到另一面也金黃。

11，另一面也金黃的時候，為了節約時間，就可以轉成中火，把月餅立起來，這樣四面都煎金黃。這個時候，不用蓋蓋子了。

12，像這樣，月餅邊緣都煎黃，就可以出鍋了。只不過這樣有點不好看，哈哈，這樣倒是挺好吃。如果送人，講究顏值，那就接第10步，繼續翻面烙，開小火，直到月餅表皮變硬即可。

13，薄皮大餡的月餅，還是自己動手做的好吃哦！喜歡的就趕緊試試吧，不需要轉化糖漿，不需要鹼水，特別簡單。

小貼士

月餅做好後，也可以隨時吃。但是，回油變軟後，會更好吃哦！