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會理古城名小吃包穀粑，一道地方特色小吃，比大魚大肉更討喜. . .

由涼山州智慧旅遊發表于美食2021-05-10

簡介這些都是地道的早餐，且主要以早上售賣為主，羊肉粉、雞火絲餌塊則既可以當早餐又可當午飯，一般到了下午選擇的客人不多，相比之下，包穀粑算得上是給了會理古城和古城人家最長情的陪伴，無論是早餐、午餐還是晚餐，包穀粑都可以是人們舌尖上的牽掛

包穀粑粑怎麼做

包谷粑

隨著人們追求健康飲食習慣的興起，多吃粗糧有益健康理念被越來越多的人所接受，包穀粑也從路邊小吃漸漸走上了餐桌，作為一道地方特色小吃，相比常見的大魚大肉，包穀粑似乎更加討喜。

包穀粑，顧名思義，就是以包穀為主要原材料做成的粑粑。包穀和大米、豆類、小麥等糧食相比，在價格上明顯差了一截，市面上由包穀衍生出的深加工食品也不如大米、豆類、小麥等糧食的衍生品豐富，但在會理，包穀粑粑卻因其獨特的風味在會理名小吃中榜上有名。

會理古城名小吃眾多。每天清晨，喚醒人們的除了朝陽，還有美食。熨斗粑、油糕、抓酥包子、稀豆粉……這些都是地道的早餐，且主要以早上售賣為主，羊肉粉、雞火絲餌塊則既可以當早餐又可當午飯，一般到了下午選擇的客人不多，相比之下，包穀粑算得上是給了會理古城和古城人家最長情的陪伴，無論是早餐、午餐還是晚餐，包穀粑都可以是人們舌尖上的牽掛。

小時候，包穀粑是要等到收穫的季節才能吃到的，這也是大人們一年當中最辛苦最忙碌的時候，卻也是小孩子們最期待的時候。選籽粒成熟飽滿且即將幹漿的包穀棒子，用小刀小心璇下層層外衣，漂洗乾淨備用，取下包穀籽粒淘洗乾淨後用石磨磨成漿。

街道瀰漫著包穀的清香，竹篩裡，綠色的包穀葉攤裹著冒著熱氣的包穀粑，一個挨著一個，金黃金黃的冒著熱氣。

與古城的其他小吃大多定點售賣不同，流動售賣才是包穀粑的主要銷售方式，且可以從早賣到晚。一輛電瓶車車尾綁一個方形收納箱或泡沫箱，上面蓋一塊棉布方巾，車頭綁一個擴音器，擴音器裡迴圈播放著“包穀粑，新鮮包穀粑”的吆喝聲，這是包穀粑售賣最常見的方式，車子一路騎行，吆喝聲也一路飄散，顧客站在街邊循著吆喝聲遠遠地回一聲：“買包穀粑！”車子就近停下來，一宗交易就算成了。有時售賣者也會把車子停靠在人流量較多的地方，比如廣場、醫院、居民小區門口等，倚在車上歇腳，任由擴音器機械地招攬，自己則悠閒地坐等顧客上門。