蝦仁蒸蛋怎麼做好吃又嫩

導語：蝦仁蒸蛋時，多加這個動作，雞蛋羹嫩滑細膩又入味，小孩吃更營養

蛋羹想必每家都會做，但是做的成功與否又是另外一回事，成功的定義其實也很簡單，便是看你蒸的蛋羹，是否嫩滑，是否入味，只有嫩滑入味的蛋羹，孩子才會更加喜歡吃，在雞蛋的眾多做法中，蒸蛋羹是最利於小孩吸收消化的一種，所以有小孩的家庭，都會蒸蛋羹，很多人蒸的蛋羹，首先從外觀上看，呈現蜂窩狀，其次吃起來的口感又老又不入味，孩子怎麼可能會喜歡呢？相信很多人也不明白，同樣都是蒸蛋羹，為什麼自己總是做不好呢？

其實想要做出嫩滑入味的蛋羹，只要掌握住其中的妙招，便可以製作成功，例如要加在蛋液中的水的多少，以及水的選擇，都是非常重要的，俗話說熟能生巧，做得多自然而然便可以知曉，不過對於新手媽媽來說，也不用擔心，美食便是需要分享，下面我會將做蛋羹的做法以及其中注意的點分享給大家，在蒸蛋羹的時候，我還搭配上了海蝦，並且用了比較獨特的方法來做，不過相對來說還是比較簡單，接下來我們一起學習做法。

蝦仁蒸蛋的做法：

備用食材：

海蝦100克，雞蛋2個，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥姜適量，蒸魚豉油適量；

製作過程：

第一步，首先將準備好的海蝦，去殼去頭去蝦線後，清洗乾淨，加上料酒和薑片，攪拌均勻，醃製一會；

第二步，一個乾淨的小碗中，磕入2個雞蛋，加上點食用油和鹽；

第三步，事先準備好的溫開水取出，按照蛋與水1：1的比例，加入在雞蛋中，攪散打勻；

第四步，用漏勺過濾掉蛋液的浮沫，取三分之一放在另一個小碗中；

第五步，將處理好的蛋液隔水放在蒸鍋中，大火開始蒸，蒸制蛋液凝固的時候；

第六步，放入醃製好的蝦仁，並且倒入剩下的蛋液，繼續蒸，差不多5分鐘的時間；

第七步，撒上蔥花，澆上蒸魚豉油，燜1分鐘，即可取出開吃。

烹飪小技巧：1、做蝦仁蒸蛋的時候，我們需要掌握技巧，才能做得更好吃，而想要蛋羹嫩滑細膩又入味，便需要掌握住一點，便是蒸蛋羹多加上這一個動作，便是在蛋液中加上點除了要加鹽，還需要加上點食用油，食用油可以起到潤滑的作用，便會使得蛋羹更加的細膩嫩滑，而且搭配蝦仁的蛋羹，小孩吃了也會更加的營養。

2、很多人蒸蛋羹，還經常考慮一個問題，便是加在蛋液中的水，到底是溫開水還是涼水，其實正確的答案當然是溫開水，直接加開水，會衝散蛋液，而加涼水，生水中有細菌，當然蒸好的蛋羹會有蜂窩狀，很多人不懂，會直接加涼水，難怪做的蛋羹不好吃，大家只要掌握對方法，即可做出好吃營養的蛋羹。

如果你對於蒸蛋羹，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！